Stroganoff de ternera

Ingredientes

• Solomillo o filete de ternera, cortado en tiras 500 g
• Champiñones, en láminas 250 g
• Cebolla, en láminas 1
• Crema agria 250 g
• Mostaza de Dijon 1 tbsp
• Caldo de carne 150 ml
• Harina común 1 tbsp
• Mantequilla 30 g
• Aceite vegetal 1 tbsp
• Sal y pimienta to taste

Instrucciones

1. 1

   Salpimienta las tiras de ternera y séllalas rápidamente en el aceite a fuego fuerte hasta que se doren, luego retíralas.

2. 2

   Derrite la mantequilla y cocina la cebolla hasta que esté tierna, después añade los champiñones y fríelos hasta que se doren.

3. 3

   Espolvorea la harina y remueve durante un minuto, luego vierte el caldo y lleva a fuego lento.

4. 4

   Baja el fuego e incorpora la crema agria y la mostaza para obtener una salsa suave.

5. 5

   Devuelve la ternera con sus jugos y calienta 2 o 3 minutos sin dejar que hierva.

6. 6

   Rectifica de sal y sirve sobre arroz, tallarines con mantequilla o puré de patata.