Korma de pollo

Ingredientes

• Muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos pequeños 600 g
• Yogur natural entero 120 g
• Cúrcuma molida 1/2 cucharadita
• Sal 1 cucharadita
• Anacardos 50 g
• Ghee 2 cucharadas
• Vainas de cardamomo verde 4
• Rama de canela 1 (5 cm)
• Cebollas, cortadas en láminas finas 2 medianas (250 g)
• Pasta de jengibre y ajo 25 g
• Cilantro molido 2 cucharaditas
• Nata para cocinar 100 ml
• Azúcar 1 cucharadita
• Garam masala 1 cucharadita

Instrucciones

1. 1

   Mezcla el pollo con el yogur, la cúrcuma y la mitad de la sal y deja marinar durante 20 minutos.

2. 2

   Remoja los anacardos en agua caliente durante 15 minutos, escúrrelos y tritúralos con 100 ml de agua limpia hasta obtener una pasta suave.

3. 3

   Calienta el ghee en una sartén amplia a fuego medio, fríe el cardamomo y la canela durante 1 minuto, luego añade las cebollas y cocina durante 12-15 minutos hasta que estén blandas y ligeramente doradas.

4. 4

   Añade la pasta de jengibre y ajo y el cilantro y cocina durante 1 minuto, luego añade el pollo con su marinada y cocina durante 5 minutos, removiendo.

5. 5

   Incorpora la pasta de anacardos y 100 ml de agua, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos hasta que el pollo esté bien cocido.

6. 6

   Añade la nata, el azúcar, el garam masala y la sal restante y cocina a fuego lento sin tapar durante 5 minutos hasta que la salsa espese.

7. 7

   Retira las especias enteras y sirve con arroz basmati o pan naan.