Sashimi
SuperalimentoValor nutricional excepcional
Pescado o marisco crudo fresco, cortado en láminas finas.
El sashimi es pescado o marisco crudo cortado en láminas finas, con mayor frecuencia atún o salmón, servido sin arroz con salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido. Es alto en proteína y casi no tiene carbohidratos; los pescados grasos como el salmón también aportan omega-3, mientras que el atún magro tiene mucho menos. La salsa de soja añade mucho sodio, así que moja el pescado con moderación, y compra pescado vendido para consumo crudo.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 20g | 35.7% |
| Grasa | 7g | 10.0% |
| Carbohidratos | 0g | 0.0% |
| Azúcares simples | 0g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 0g | Estimación |
| Agua | 72g | 2.9% |
| Calorías | 150 | 6.7% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.61 | g | 8.1% |
| Monounsaturated | 1.99 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 2.06 | g | 15.8% |
| Omega-3 | 0.618 | g | Estimación |
| EPA | 414 | mg | 46.0% |
| DHA | 565 | mg | 62.8% |
| Omega-6 | 1.442 | g | Estimación |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 6.44 | mg |
| Vitamina E | 1.73 | mg |
| Selenio | 48.7 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 34.3 | mcg | 3.8% |
| vitamin B1 | 0.146 | mg | 12.2% |
| vitamin B2 | 0.13 | mg | 10.0% |
| vitamin B3 | 11.6 | mg | 72.5% |
| vitamin B6 | 0.685 | mg | 40.3% |
| vitamin B9 | 19.3 | mcg | 4.8% |
| vitamin B12 | 2.24 | mcg | 93.3% |
| vitamin C | 6.44 | mg | 7.2% |
| vitamin D | 5.36 (214 UI) | mcg | 35.7% |
| vitamin E | 1.73 | mg | 11.5% |
| vitamin K | 4.1 | mcg | 3.4% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.6 | mg | 2.2% |
| iron | 0.685 | mg | 3.8% |
| magnesium | 34.4 | mg | 8.6% |
| phosphorus | 233 | mg | 33.3% |
| potassium | 418 | mg | 16.1% |
| sodium | 473 | mg | 20.6% |
| zinc | 0.407 | mg | 3.7% |
| copper | 0.067 | mg | 7.4% |
| manganese | 0.118 | mg | 5.1% |
| selenium | 48.7 | mcg | 88.5% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 548 | mg | 78.3% | 161% |
| Isoleucina | 909 | mg | 64.9% | 142% |
| Leucina | 1560 | mg | 57.1% | 120% |
| Lisina | 1769 | mg | 84.2% | 173% |
| Metionina | 789 | mg | 75.1% | 161% |
| Fenilalanina | 1472 | mg | 84.1% | 169% |
| Treonina | 837 | mg | 79.7% | 157% |
| Triptófano | 210 | mg | 75.0% | 150% |
| Valina | 1026 | mg | 56.4% | 121% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Atún de calidad para sushi 100 g
- Salmón de calidad para sushi 100 g
- Rábano daikon 100 g
- Hojas de shiso 2
- Wasabi 1 cdta
- Jengibre encurtido 20 g
- Salsa de soja para servir
Instrucciones
- 1
Enfría bien el pescado y ten preparado un cuchillo muy afilado.
- 2
Pela el daikon y rállalo en hebras finas, luego remójalo en agua con hielo para que quede crujiente y escúrrelo.
- 3
Corta el atún y el salmón en contra de la fibra en piezas limpias de 5 mm de grosor con un solo tiro suave del cuchillo.
- 4
Dispón una cama de daikon rallado y hojas de shiso en un plato.
- 5
Coloca las láminas de pescado en abanico y de forma ordenada sobre la guarnición.
- 6
Añade un pequeño montoncito de wasabi y jengibre encurtido a un lado.
- 7
Sirve de inmediato con un platito de salsa de soja para mojar.