Kebab
Buen perfil nutricional
Carne a la parrilla en brochetas.
El kebab son trozos de cordero o pollo marinados ensartados en brochetas, a menudo con cebolla y pimiento, y asados a fuego fuerte, normalmente servidos con arroz o pan plano y ensalada. Es alto en proteína y bajo en carbohidrato, con una grasa que depende sobre todo del corte: la pechuga de pollo es más magra que el cordero. El arroz o el pan plano de guarnición aportan la mayor parte del carbohidrato de la comida.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 20g | 35.7% |
| Grasa | 10g | 14.3% |
| Carbohidratos | 4g | 1.3% |
| Azúcares simples | 1.4g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 2.6g | Estimación |
| Agua | 62g | 2.5% |
| Calorías | 180 | 8.0% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.45 | g | 12.3% |
| Monounsaturated | 5.62 | g | 22.5% |
| Polyunsaturated | 1.04 | g | 8.0% |
| Omega-3 | 0.312 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.728 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 15.7 | mg |
| Vitamina E | 1.16 | mg |
| Selenio | 20.9 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 31.1 | mcg | 3.5% |
| vitamin B1 | 0.106 | mg | 8.8% |
| vitamin B2 | 0.207 | mg | 15.9% |
| vitamin B3 | 4.76 | mg | 29.8% |
| vitamin B6 | 0.182 | mg | 10.7% |
| vitamin B9 | 23.2 | mcg | 5.8% |
| vitamin B12 | 2.08 | mcg | 86.7% |
| vitamin C | 15.7 | mg | 17.4% |
| vitamin D | 0.081 (3 UI) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 1.16 | mg | 7.7% |
| vitamin K | 6.68 | mcg | 5.6% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.4 | mg | 2.2% |
| iron | 2.09 | mg | 11.6% |
| magnesium | 30.6 | mg | 7.6% |
| phosphorus | 185 | mg | 26.4% |
| potassium | 345 | mg | 13.3% |
| sodium | 409 | mg | 17.8% |
| zinc | 3.86 | mg | 35.1% |
| copper | 0.133 | mg | 14.8% |
| manganese | 0.127 | mg | 5.5% |
| selenium | 20.9 | mcg | 38.0% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 625 | mg | 89.3% | 176% |
| Isoleucina | 951 | mg | 67.9% | 143% |
| Leucina | 1534 | mg | 56.2% | 113% |
| Lisina | 1739 | mg | 82.8% | 163% |
| Metionina | 741 | mg | 70.6% | 145% |
| Fenilalanina | 1473 | mg | 84.2% | 162% |
| Treonina | 849 | mg | 80.9% | 153% |
| Triptófano | 233 | mg | 83.2% | 159% |
| Valina | 1068 | mg | 58.7% | 120% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Cordero o pollo, en dados 600 g
- Aceite de oliva 3 cda
- Ajo, picado 3 dientes
- Comino molido 1 cdta
- Pimentón 1 cdta
- Cilantro molido 1 cdta
- Zumo de limón 2 cda
- Cebolla, en trozos 1
- Pimiento, en trozos 1
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- 1
Bate el aceite de oliva, el ajo, el comino, el pimentón, el cilantro, el zumo de limón, la sal y la pimienta para hacer una marinada.
- 2
Mezcla la carne con la marinada y refrigera al menos 1 hora, o toda la noche para más sabor.
- 3
Ensarta la carne en brochetas, alternando con trozos de cebolla y pimiento.
- 4
Calienta una parrilla o plancha a fuego fuerte.
- 5
Asa las brochetas de 10 a 12 minutos, dándoles la vuelta para tostar todos los lados, hasta que la carne esté hecha y jugosa.
- 6
Deja reposar unos minutos y sirve con pan plano, arroz o una ensalada fresca.