Gambas al ajillo
Buen perfil nutricional
Camarones en mantequilla de ajo y vino.
Las gambas al ajillo son gambas peladas salteadas rápidamente en mantequilla o aceite de oliva con abundante ajo laminado, copos de chile, un chorrito de vino blanco y zumo de limón, y se terminan con perejil. Son altas en proteína con grasa moderada, la mayor parte de la mantequilla o el aceite. Sírvelas con pan o pasta para aprovechar la salsa, o sobre verduras para un plato más ligero.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 18g | 32.1% |
| Grasa | 10g | 14.3% |
| Carbohidratos | 6g | 2.0% |
| Azúcares simples | 2.1g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 3.9g | Estimación |
| Agua | 62g | 2.5% |
| Calorías | 180 | 8.0% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.74 | g | 23.7% |
| Monounsaturated | 3.85 | g | 15.4% |
| Polyunsaturated | 0.71 | g | 5.5% |
| Omega-3 | 0.213 | g | Estimación |
| EPA | 35 | mg | 3.9% |
| DHA | 36 | mg | 4.0% |
| Omega-6 | 0.497 | g | Estimación |
| Trans | 0.28 | g | 14.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.4 | mg |
| Vitamina E | 1.58 | mg |
| Selenio | 20.9 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 106 | mcg | 11.8% |
| vitamin B1 | 0.019 | mg | 1.6% |
| vitamin B2 | 0.021 | mg | 1.6% |
| vitamin B3 | 1.11 | mg | 6.9% |
| vitamin B6 | 0.125 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 13.4 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.662 | mcg | 27.6% |
| vitamin C | 4.4 | mg | 4.9% |
| vitamin D | 0.062 (2 UI) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 1.58 | mg | 10.5% |
| vitamin K | 37.2 | mcg | 31.0% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 50.4 | mg | 5.0% |
| iron | 0.409 | mg | 2.3% |
| magnesium | 19.2 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 179 | mg | 25.6% |
| potassium | 123 | mg | 4.7% |
| sodium | 514 | mg | 22.3% |
| zinc | 0.759 | mg | 6.9% |
| copper | 0.139 | mg | 15.4% |
| manganese | 0.1 | mg | 4.3% |
| selenium | 20.9 | mcg | 38.0% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 396 | mg | 56.6% | 127% |
| Isoleucina | 826 | mg | 59.0% | 141% |
| Leucina | 1526 | mg | 55.9% | 128% |
| Lisina | 1688 | mg | 80.4% | 180% |
| Metionina | 728 | mg | 69.3% | 162% |
| Fenilalanina | 1452 | mg | 83.0% | 181% |
| Treonina | 709 | mg | 67.5% | 145% |
| Triptófano | 206 | mg | 73.6% | 160% |
| Valina | 847 | mg | 46.5% | 108% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Receta
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- Gambas grandes, peladas y limpias 250 g
- Mantequilla 40 g
- Aceite de oliva 1 cda
- Ajo, picado 4 dientes
- Vino blanco 60 ml
- Zumo de limón 1 cda
- Copos de guindilla 1/4 cdta
- Perejil fresco, picado 2 cda
- Sal al gusto
Instrucciones
- 1
Seca las gambas y sazónalas ligeramente con sal.
- 2
Calienta el aceite de oliva y la mitad de la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto.
- 3
Añade las gambas en una sola capa y séllalas alrededor de 1 minuto por lado hasta que apenas se vuelvan rosadas, luego retíralas.
- 4
Baja el fuego, añade el resto de la mantequilla y el ajo con los copos de guindilla, y cocina hasta que suelten su aroma.
- 5
Vierte el vino blanco y el zumo de limón, raspando la sartén, y cuece de 1 a 2 minutos.
- 6
Devuelve las gambas a la sartén y remueve para cubrirlas con la salsa hasta que estén hechas.
- 7
Incorpora el perejil y sirve de inmediato con pan o sobre pasta.