Mediterránea
Seca las gambas y sazónalas ligeramente con sal.
Calienta el aceite de oliva y la mitad de la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto.
Añade las gambas en una sola capa y séllalas alrededor de 1 minuto por lado hasta que apenas se vuelvan rosadas, luego retíralas.
Baja el fuego, añade el resto de la mantequilla y el ajo con los copos de guindilla, y cocina hasta que suelten su aroma.
Vierte el vino blanco y el zumo de limón, raspando la sartén, y cuece de 1 a 2 minutos.
Devuelve las gambas a la sartén y remueve para cubrirlas con la salsa hasta que estén hechas.
Incorpora el perejil y sirve de inmediato con pan o sobre pasta.