Pescado frito
Buen perfil nutricional
Filetes de pescado blanco enharinados y fritos en aceite y mantequilla.
El pescado frito, en su forma casera más sencilla, consiste en filetes de pescado blanco como bacalao, eglefino o tilapia, sazonados, enharinados y fritos en sartén con aceite y un poco de mantequilla hasta que se doran, y luego servidos con limón y perejil. Un filete de 145 g tiene unas 250 kcal, 27 g de proteína y 13 g de grasa, la mayor parte procedente del aceite de freír, con solo 4 g de hidratos de carbono. Sacude el exceso de harina y escúrrelo sobre papel para reducir la grasa.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 19g | 33.9% |
| Grasa | 9.2g | 13.1% |
| Carbohidratos | 3g | 1.0% |
| Azúcares simples | 1.05g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 1.95g | Estimación |
| Agua | 68g | 2.7% |
| Calorías | 172 | 7.6% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.83 | g | 9.2% |
| Monounsaturated | 4.76 | g | 19.0% |
| Polyunsaturated | 2.15 | g | 16.5% |
| Omega-3 | 0.645 | g | Estimación |
| EPA | 65 | mg | 7.2% |
| DHA | 123 | mg | 13.7% |
| Omega-6 | 1.505 | g | Estimación |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.75 | mg |
| Vitamina E | 1.68 | mg |
| Selenio | 35 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.1 | mcg | 3.3% |
| vitamin B1 | 0.064 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.06 | mg | 4.6% |
| vitamin B3 | 1.85 | mg | 11.6% |
| vitamin B6 | 0.192 | mg | 11.3% |
| vitamin B9 | 8.45 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.794 | mcg | 33.1% |
| vitamin C | 3.75 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 0.828 (33 UI) | mcg | 5.5% |
| vitamin E | 1.68 | mg | 11.2% |
| vitamin K | 27 | mcg | 22.5% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.5 | mg | 2.1% |
| iron | 0.536 | mg | 3.0% |
| magnesium | 34.7 | mg | 8.7% |
| phosphorus | 213 | mg | 30.4% |
| potassium | 440 | mg | 16.9% |
| sodium | 453 | mg | 19.7% |
| zinc | 0.505 | mg | 4.6% |
| copper | 0.039 | mg | 4.3% |
| manganese | 0.064 | mg | 2.8% |
| selenium | 35 | mcg | 63.6% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 546 | mg | 78.0% | 167% |
| Isoleucina | 856 | mg | 61.1% | 140% |
| Leucina | 1511 | mg | 55.3% | 121% |
| Lisina | 1685 | mg | 80.2% | 172% |
| Metionina | 750 | mg | 71.4% | 160% |
| Fenilalanina | 1361 | mg | 77.8% | 162% |
| Treonina | 812 | mg | 77.3% | 159% |
| Triptófano | 209 | mg | 74.6% | 155% |
| Valina | 957 | mg | 52.6% | 117% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Filetes de pescado blanco (bacalao, eglefino o tilapia), sin piel 4 (600 g)
- Harina de trigo 40 g
- Sal 1 cdta. (6 g)
- Pimienta negra 1/2 cdta.
- Aceite vegetal 4 cdas.
- Mantequilla 1 cda. (14 g)
- Limón 1, cortado en gajos
- Perejil picado 2 cdas. (8 g)
Instrucciones
- 1
Seca los filetes con papel de cocina y salpimiéntalos por ambos lados con la sal y la pimienta.
- 2
Extiende la harina en un plato, presiona cada filete sobre ella por ambos lados y sacude el exceso.
- 3
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
- 4
Coloca los filetes en la sartén y fríelos durante 3-4 minutos sin moverlos, hasta que la parte de abajo esté dorada.
- 5
Da la vuelta a los filetes, añade la mantequilla y fríe 2-3 minutos más, rociando el pescado con la mantequilla espumosa con una cuchara, hasta que se desmigue con facilidad.
- 6
Escúrrelos brevemente sobre papel de cocina, espolvorea con el perejil y sirve con los gajos de limón.