Bulgogi
Buen perfil nutricional
Корейская маринованная жареная говядина.
Булгоги — тонкие ломтики говядины в маринаде из соевого соуса, сахара, груши и кунжута, затем на гриле. Много белка и вкуса; маринад добавляет сахар и натрий. Сочетайте с рисом и овощами.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 18g | 32.1% |
| Grasa | 8g | 11.4% |
| Carbohidratos | 8g | 2.7% |
| Azúcares simples | 2.8g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 5.2g | Estimación |
| Agua | 58g | 2.3% |
| Calorías | 170 | 7.6% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.8 | g | 14.0% |
| Monounsaturated | 3.2 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 2 | g | 15.4% |
| Omega-3 | 0.6 | g | Estimación |
| Omega-6 | 1.4 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4 | mg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | - | — | ||
| Isoleucina | - | — | ||
| Leucina | - | — | ||
| Lisina | - | — | ||
| Metionina | - | — | ||
| Fenilalanina | - | — | ||
| Treonina | - | — | ||
| Triptófano | - | — | ||
| Valina | - | — |
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Valores por 100 g
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Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Solomillo o entrecot de ternera, en láminas finas 500 g
- Salsa de soja 5 tbsp
- Azúcar moreno 2 tbsp
- Pera asiática, rallada 1/2
- Aceite de sésamo tostado 2 tbsp
- Ajo, picado 4 cloves
- Jengibre fresco, rallado 1 tsp
- Cebolletas, en rodajas 3
- Semillas de sésamo tostadas 1 tbsp
- Pimienta negra 1/2 tsp
Instrucciones
- 1
Congela la ternera durante 30 minutos, luego córtala lo más fina posible en contra de la fibra.
- 2
Bate la salsa de soja, el azúcar moreno, la pera rallada, el aceite de sésamo, el ajo, el jengibre y la pimienta negra.
- 3
Mezcla la ternera con la marinada y refrigera al menos 30 minutos, idealmente unas horas.
- 4
Calienta una sartén grande o una plancha a fuego fuerte hasta que esté muy caliente.
- 5
Añade la ternera en una sola capa y séllala rápido, trabajando por tandas para que se caramelice en lugar de cocerse al vapor.
- 6
Incorpora la mayor parte de las cebolletas durante el último minuto de cocción.
- 7
Sirve caliente, con las semillas de sésamo y el resto de las cebolletas por encima, acompañado de arroz al vapor.