Palitos de pescado
Valor nutricional moderado
Tiras de bacalao rebozadas en harina, huevo y pan rallado, horneadas.
Los palitos de pescado, llamados fish fingers en Gran Bretaña, son tiras de pescado blanco, como el bacalao, pasadas por harina, huevo y pan rallado y horneadas en una bandeja hasta que quedan crujientes; esta versión casera usa un poco de aceite en el rebozado en lugar de freírlos. Una ración de 150 g, unos 6 palitos, tiene 277 kcal, 28 g de proteína, 9 g de grasa y 19 g de hidratos de carbono, principalmente del rebozado. Sírvelos con guisantes o ensalada en lugar de patatas fritas.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 18g | 32.1% |
| Grasa | 6.1g | 8.7% |
| Carbohidratos | 13g | 4.3% |
| Azúcares simples | 4.55g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 7.75g | Estimación |
| Fibra | 0.7g | 2.8% |
| Agua | 61g | 2.4% |
| Calorías | 185 | 8.2% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.92 | g | 4.6% |
| Monounsaturated | 2.95 | g | 11.8% |
| Polyunsaturated | 1.74 | g | 13.4% |
| Omega-3 | 0.522 | g | Estimación |
| EPA | 53 | mg | 5.9% |
| DHA | 106 | mg | 11.8% |
| Omega-6 | 1.218 | g | Estimación |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.01 | mg |
| Vitamina E | 1.17 | mg |
| Selenio | 35.6 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 24.2 | mcg | 2.7% |
| vitamin B1 | 0.09 | mg | 7.5% |
| vitamin B2 | 0.107 | mg | 8.2% |
| vitamin B3 | 1.83 | mg | 11.4% |
| vitamin B6 | 0.182 | mg | 10.7% |
| vitamin B9 | 11.8 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.77 | mcg | 32.1% |
| vitamin C | 1.01 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.879 (35 UI) | mcg | 5.9% |
| vitamin E | 1.17 | mg | 7.8% |
| vitamin K | 3.41 | mcg | 2.8% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 46.6 | mg | 4.7% |
| iron | 0.823 | mg | 4.6% |
| magnesium | 34.9 | mg | 8.7% |
| phosphorus | 218 | mg | 31.1% |
| potassium | 392 | mg | 15.1% |
| sodium | 485 | mg | 21.1% |
| zinc | 0.752 | mg | 6.8% |
| copper | 0.074 | mg | 8.2% |
| manganese | 0.179 | mg | 7.8% |
| selenium | 35.6 | mcg | 64.7% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 519 | mg | 74.1% | 162% |
| Isoleucina | 846 | mg | 60.4% | 141% |
| Leucina | 1484 | mg | 54.4% | 122% |
| Lisina | 1528 | mg | 72.8% | 159% |
| Metionina | 755 | mg | 71.9% | 164% |
| Fenilalanina | 1387 | mg | 79.3% | 169% |
| Treonina | 781 | mg | 74.4% | 156% |
| Triptófano | 211 | mg | 75.4% | 160% |
| Valina | 958 | mg | 52.6% | 120% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Filetes de bacalao o abadejo sin piel 500 g
- Harina de trigo 30 g
- Huevos grandes 2 (100 g)
- Pan rallado 100 g
- Aceite vegetal 2 cdas.
- Sal 1 cdta. (6 g)
- Pimienta negra 1/4 cdta.
- Gajos de limón para servir
Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 220 °C y forra una bandeja de horno con papel de hornear.
- 2
Seca el pescado con papel de cocina y córtalo en bastones de unos 2 cm de ancho y 8 cm de largo; sazónalo con la mitad de la sal y la pimienta.
- 3
Mezcla la harina con el resto de la sal en un plato, bate los huevos en un cuenco poco profundo y mezcla el pan rallado con el aceite en un tercer cuenco.
- 4
Pasa cada bastón por la harina, sumérgelo en el huevo y después presiónalo sobre el pan rallado con aceite por todos los lados.
- 5
Coloca los bastones en la bandeja dejando espacio entre ellos.
- 6
Hornea durante 15-18 minutos, dándoles la vuelta una vez a mitad de cocción, hasta que el rebozado esté dorado y el pescado se desmenuce con facilidad.
- 7
Sirve caliente con gajos de limón.