Sashimi

Ingredientes

• Atún de calidad para sushi 100 g
• Salmón de calidad para sushi 100 g
• Rábano daikon 100 g
• Hojas de shiso 2
• Wasabi 1 tsp
• Jengibre encurtido 20 g
• Salsa de soja to serve

Instrucciones

1. 1

   Enfría bien el pescado y ten preparado un cuchillo muy afilado.

2. 2

   Pela el daikon y rállalo en hebras finas, luego remójalo en agua con hielo para que quede crujiente y escúrrelo.

3. 3

   Corta el atún y el salmón en contra de la fibra en piezas limpias de 5 mm de grosor con un solo tiro suave del cuchillo.

4. 4

   Dispón una cama de daikon rallado y hojas de shiso en un plato.

5. 5

   Coloca las láminas de pescado en abanico y de forma ordenada sobre la guarnición.

6. 6

   Añade un pequeño montoncito de wasabi y jengibre encurtido a un lado.

7. 7

   Sirve de inmediato con un platito de salsa de soja para mojar.