Hong shao rou
Beneficio nutricional limitado
Panceta de cerdo china estofada en salsa de soja, vino de arroz y caramelo.
El cerdo estofado rojo (hong shao rou) es un plato casero chino de dados de panceta de cerdo recubiertos de azúcar caramelizado y luego estofados en vino de Shaoxing, salsa de soja clara y oscura y especias hasta que la salsa se reduce a un glaseado brillante. Una porción de 150 g tiene unas 680 kcal, 62 g de grasa (22 g saturada), 20 g de proteína y 730 mg de sodio. Cuatro dados (unos 80 g) comidos con arroz y verduras de hoja suman unas 360 kcal.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 13g | 23.2% |
| Grasa | 41g | 58.6% |
| Carbohidratos | 6.6g | 2.2% |
| Azúcares simples | 2.31g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 4.29g | Estimación |
| Agua | 36g | 1.4% |
| Calorías | 454 | 20.2% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 14.39 | g | 72.0% |
| Monounsaturated | 18.48 | g | 73.9% |
| Polyunsaturated | 5.47 | g | 42.1% |
| Omega-3 | 1.641 | g | Estimación |
| Omega-6 | 3.829 | g | Estimación |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.93 | mg |
| Vitamina E | 0.47 | mg |
| Selenio | 15.2 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.34 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.411 | mg | 34.3% |
| vitamin B2 | 0.232 | mg | 17.8% |
| vitamin B3 | 3.85 | mg | 24.1% |
| vitamin B6 | 0.177 | mg | 10.4% |
| vitamin B9 | 5.02 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.677 | mcg | 28.2% |
| vitamin C | 0.932 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 1.36 (54 UI) | mcg | 9.1% |
| vitamin E | 0.473 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 13 | mcg | 10.8% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19.6 | mg | 2.0% |
| iron | 1.01 | mg | 5.6% |
| magnesium | 19.1 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 154 | mg | 22.0% |
| potassium | 294 | mg | 11.3% |
| sodium | 487 | mg | 21.2% |
| zinc | 1.8 | mg | 16.4% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.107 | mg | 4.7% |
| selenium | 15.2 | mcg | 27.6% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 492 | mg | 70.3% | 218% |
| Isoleucina | 595 | mg | 42.5% | 140% |
| Leucina | 1035 | mg | 37.9% | 120% |
| Lisina | 1147 | mg | 54.6% | 169% |
| Metionina | 494 | mg | 47.0% | 152% |
| Fenilalanina | 968 | mg | 55.3% | 167% |
| Treonina | 582 | mg | 55.4% | 165% |
| Triptófano | 160 | mg | 57.1% | 172% |
| Valina | 699 | mg | 38.4% | 124% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Panceta de cerdo con piel 600 g
- Aceite vegetal 1 cucharada (13,5 g)
- Azúcar piedra o azúcar blanco 30 g
- Vino de arroz Shaoxing 3 cucharadas (45 ml)
- Salsa de soja clara 2 cucharadas (32 g)
- Salsa de soja oscura 1 cucharada (16 g)
- Jengibre en rodajas 4 rodajas (15 g)
- Cebolletas, cortadas en trozos de 5 cm 2 (30 g)
- Anís estrellado y rama de canela 2 estrellas y un trozo de 3 cm
- Agua caliente 500 ml
- Agua, para escaldar la necesaria para cubrir
Instrucciones
- 1
Corta la panceta en dados de 3 cm, ponlos en una olla con agua fría, lleva a ebullición y escalda durante 3 minutos; escurre y enjuaga.
- 2
Calienta el aceite en un wok a fuego lento, añade el azúcar y remueve hasta que se derrita y tome un color ámbar, 3-4 minutos.
- 3
Añade el cerdo y saltéalo durante 3 minutos para que se impregne del caramelo; después añade el jengibre, las cebolletas, el anís estrellado y la canela.
- 4
Vierte el vino Shaoxing y las dos salsas de soja, remueve durante 1 minuto y luego añade el agua caliente justo hasta cubrir la carne.
- 5
Lleva a ebullición, tapa y cuece a fuego lento durante 60 minutos, removiendo de vez en cuando.
- 6
Retira el anís estrellado y la canela, sube el fuego y reduce la salsa sin tapar durante 10-15 minutos, removiendo, hasta que se convierta en un glaseado brillante que envuelva el cerdo.
- 7
Sirve caliente con arroz al vapor.