Bratwurst
Valor nutricional moderado
Salchicha alemana.
La bratwurst es un embutido fresco alemán de cerdo finamente picado, a veces con ternera, sazonado con mejorana, nuez moscada y pimienta, que se asa a la parrilla o se fríe en sartén y se sirve en un panecillo o con chucrut y patatas. Es alta en grasa, gran parte saturada, y en sodio, con una buena cantidad de proteína y casi sin carbohidratos. Una ración de 150 g tiene unas 450 kcal; la mostaza y el chucrut añaden sabor con muy pocas calorías.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 14g | 25.0% |
| Grasa | 26g | 37.1% |
| Carbohidratos | 2g | 0.7% |
| Azúcares simples | 0.7g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 1.3g | Estimación |
| Agua | 56g | 2.2% |
| Calorías | 298 | 13.2% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.81 | g | 49.1% |
| Monounsaturated | 11.57 | g | 46.3% |
| Polyunsaturated | 2.21 | g | 17.0% |
| Omega-3 | 0.663 | g | Estimación |
| EPA | 6 | mg | 0.7% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 1.547 | g | Estimación |
| Trans | 0.31 | g | 15.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.45 | mg |
| Vitamina E | 0.49 | mg |
| Selenio | 26.3 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.4 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.532 | mg | 44.3% |
| vitamin B2 | 0.252 | mg | 19.4% |
| vitamin B3 | 4.52 | mg | 28.2% |
| vitamin B6 | 0.346 | mg | 20.4% |
| vitamin B9 | 4.1 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 1.04 | mcg | 43.3% |
| vitamin C | 0.45 | mg | 0.5% |
| vitamin D | 0.611 (24 UI) | mcg | 4.1% |
| vitamin E | 0.487 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 0.311 | mcg | 0.3% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.2 | mg | 2.6% |
| iron | 1.22 | mg | 6.8% |
| magnesium | 26.4 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 216 | mg | 30.9% |
| potassium | 324 | mg | 12.5% |
| sodium | 618 | mg | 26.9% |
| zinc | 2.67 | mg | 24.3% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.031 | mg | 1.3% |
| selenium | 26.3 | mcg | 47.8% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 546 | mg | 78.0% | 227% |
| Isoleucina | 663 | mg | 47.4% | 147% |
| Leucina | 1123 | mg | 41.1% | 122% |
| Lisina | 1235 | mg | 58.8% | 171% |
| Metionina | 534 | mg | 50.9% | 154% |
| Fenilalanina | 1043 | mg | 59.6% | 169% |
| Treonina | 633 | mg | 60.3% | 168% |
| Triptófano | 170 | mg | 60.7% | 171% |
| Valina | 764 | mg | 42.0% | 127% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Carne picada de cerdo 800 g
- Carne picada de ternera (opcional) 200 g
- Sal 2 cdta
- Pimienta blanca 1 cdta
- Nuez moscada molida 1/2 cdta
- Comino de prado molido (alcaravea) 1/2 cdta
- Leche fría 60 ml
- Tripas de cerdo, remojadas 2 m
Instrucciones
- 1
Mantén la carne muy fría, luego mezcla el cerdo y la ternera con la sal, la pimienta blanca, la nuez moscada y la alcaravea.
- 2
Añade la leche fría y amasa hasta que la mezcla quede pegajosa y bien ligada.
- 3
Enjuaga las tripas remojadas y colócalas en la boquilla de la embutidora.
- 4
Rellena las tripas de manera uniforme sin dejar bolsas de aire, luego retuércelas en salchichas de unos 12 cm de largo.
- 5
Escalda las salchichas suavemente en agua a 75 °C durante 10 minutos para asentar la mezcla.
- 6
Termínalas en una parrilla o sartén caliente, dándoles la vuelta, durante unos 8 minutos hasta que se doren por completo, y sirve con mostaza y pan.