Bratwurst

Ingredientes

• Carne picada de cerdo 800 g
• Carne picada de ternera (opcional) 200 g
• Sal 2 tsp
• Pimienta blanca 1 tsp
• Nuez moscada molida 1/2 tsp
• Comino de prado molido (alcaravea) 1/2 tsp
• Leche fría 60 ml
• Tripas de cerdo, remojadas 2 m

Instrucciones

1. 1

   Mantén la carne muy fría, luego mezcla el cerdo y la ternera con la sal, la pimienta blanca, la nuez moscada y la alcaravea.

2. 2

   Añade la leche fría y amasa hasta que la mezcla quede pegajosa y bien ligada.

3. 3

   Enjuaga las tripas remojadas y colócalas en la boquilla de la embutidora.

4. 4

   Rellena las tripas de manera uniforme sin dejar bolsas de aire, luego retuércelas en salchichas de unos 12 cm de largo.

5. 5

   Escalda las salchichas suavemente en agua a 75 °C durante 10 minutos para asentar la mezcla.

6. 6

   Termínalas en una parrilla o sartén caliente, dándoles la vuelta, durante unos 8 minutos hasta que se doren por completo, y sirve con mostaza y pan.