Huevos Benedict
Valor nutricional moderado
Huevos escalfados sobre un muffin inglés con salsa holandesa.
Los huevos Benedict son una mitad de muffin inglés tostado cubierta con bacon canadiense o jamón y un huevo escalfado, y después cubiertos con salsa holandesa, una salsa caliente de yemas de huevo, mantequilla y zumo de limón. Es alto en grasa, gran parte saturada por la holandesa rica en mantequilla, con proteína moderada de los huevos y el bacon. Pedir la salsa aparte, o usar la mitad de cantidad, reduce bastante la grasa.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 11g | 19.6% |
| Grasa | 22g | 31.4% |
| Carbohidratos | 8g | 2.7% |
| Azúcares simples | 2.8g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 5.2g | Estimación |
| Agua | 58g | 2.3% |
| Calorías | 280 | 12.4% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 11.9 | g | 59.5% |
| Monounsaturated | 7.01 | g | 28.0% |
| Polyunsaturated | 1.82 | g | 14.0% |
| Omega-3 | 0.546 | g | Estimación |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 29 | mg | 3.2% |
| Omega-6 | 1.274 | g | Estimación |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.91 | mg |
| Vitamina E | 1.01 | mg |
| Selenio | 26 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 188 | mcg | 20.9% |
| vitamin B1 | 0.128 | mg | 10.7% |
| vitamin B2 | 0.223 | mg | 17.2% |
| vitamin B3 | 1.48 | mg | 9.3% |
| vitamin B6 | 0.109 | mg | 6.4% |
| vitamin B9 | 28.1 | mcg | 7.0% |
| vitamin B12 | 0.481 | mcg | 20.0% |
| vitamin C | 0.913 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 1.01 (40 UI) | mcg | 6.7% |
| vitamin E | 1.01 | mg | 6.7% |
| vitamin K | 2.5 | mcg | 2.1% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 45.4 | mg | 4.5% |
| iron | 1.07 | mg | 5.9% |
| magnesium | 12.8 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 172 | mg | 24.6% |
| potassium | 216 | mg | 8.3% |
| sodium | 375 | mg | 16.3% |
| zinc | 0.998 | mg | 9.1% |
| copper | 0.069 | mg | 7.7% |
| manganese | 0.087 | mg | 3.8% |
| selenium | 26 | mcg | 47.3% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 331 | mg | 47.3% | 169% |
| Isoleucina | 547 | mg | 39.1% | 149% |
| Leucina | 916 | mg | 33.6% | 123% |
| Lisina | 806 | mg | 38.4% | 137% |
| Metionina | 481 | mg | 45.8% | 171% |
| Fenilalanina | 950 | mg | 54.3% | 190% |
| Treonina | 465 | mg | 44.3% | 152% |
| Triptófano | 136 | mg | 48.6% | 169% |
| Valina | 638 | mg | 35.1% | 131% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Huevos 4
- Muffins ingleses 2, cortados a lo largo
- Lonchas de bacon canadiense o jamón 4
- Yemas de huevo (para la holandesa) 3
- Mantequilla sin sal, derretida 120 g
- Zumo de limón 1 cda
- Vinagre de vino blanco 1 cda
- Pimienta de cayena una pizca
- Sal al gusto
- Cebollino, picado 1 cda
Instrucciones
- 1
Prepara la salsa holandesa: bate las yemas con el zumo de limón sobre una olla con agua apenas hirviendo hasta que blanqueen y espesen, luego incorpora poco a poco la mantequilla derretida sin dejar de batir hasta que quede brillante; sazona con sal y cayena y mantenla caliente.
- 2
Tuesta los muffins ingleses partidos y fríe ligeramente o calienta el bacon canadiense en una sartén seca.
- 3
Lleva una sartén ancha con agua a fuego lento suave y añade el vinagre de vino blanco.
- 4
Casca cada huevo en una taza, remueve el agua en remolino y desliza los huevos de uno en uno; escálfalos unos 3 minutos hasta que las claras cuajen pero las yemas sigan blandas.
- 5
Saca los huevos escalfados con una espumadera y escúrrelos sobre papel de cocina.
- 6
Corona cada mitad de muffin con bacon y luego con un huevo escalfado.
- 7
Vierte la holandesa caliente sobre los huevos, espolvorea con cebollino y una pizca de cayena, y sirve de inmediato.