Raviolis
Buen perfil nutricional
Paquetitos de pasta al huevo rellenos de ricotta y espinacas, en salsa de tomate.
Los raviolis son paquetitos cuadrados de pasta fresca al huevo; esta versión está rellena de ricotta, espinaca y parmesano, se cuecen de 3 a 4 minutos y se sirven con una salsa de tomate, ajo y albahaca. Una ración de 300 g tiene unas 460 kcal, 21 g de proteína y 17 g de grasa, casi la mitad saturada, principalmente del queso, además de unos 920 mg de sodio. Con una salsa de mantequilla y salvia en su lugar, cada cucharada de mantequilla añade unas 100 kcal.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 7.1g | 12.7% |
| Grasa | 5.7g | 8.1% |
| Carbohidratos | 19g | 6.3% |
| Azúcares simples | 6.65g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 11.15g | Estimación |
| Fibra | 1.2g | 4.8% |
| Agua | 67g | 2.7% |
| Calorías | 154 | 6.8% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.27 | g | 11.3% |
| Monounsaturated | 2.4 | g | 9.6% |
| Polyunsaturated | 0.61 | g | 4.7% |
| Omega-3 | 0.183 | g | Estimación |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 0.427 | g | Estimación |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 5.09 | mg |
| Vitamina E | 0.97 | mg |
| Selenio | 12.2 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 106 | mcg | 11.8% |
| vitamin B1 | 0.053 | mg | 4.4% |
| vitamin B2 | 0.139 | mg | 10.7% |
| vitamin B3 | 0.645 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.1 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 33.2 | mcg | 8.3% |
| vitamin B12 | 0.248 | mcg | 10.3% |
| vitamin C | 5.09 | mg | 5.7% |
| vitamin D | 0.27 (11 UI) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.973 | mg | 6.5% |
| vitamin K | 72.3 | mcg | 60.2% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 120 | mg | 12.0% |
| iron | 1.26 | mg | 7.0% |
| magnesium | 28.3 | mg | 7.1% |
| phosphorus | 115 | mg | 16.4% |
| potassium | 237 | mg | 9.1% |
| sodium | 313 | mg | 13.6% |
| zinc | 0.642 | mg | 5.8% |
| copper | 0.109 | mg | 12.1% |
| manganese | 0.337 | mg | 14.7% |
| selenium | 12.2 | mcg | 22.2% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 194 | mg | 27.7% | 140% |
| Isoleucina | 325 | mg | 23.2% | 125% |
| Leucina | 579 | mg | 21.2% | 110% |
| Lisina | 439 | mg | 20.9% | 106% |
| Metionina | 263 | mg | 25.0% | 132% |
| Fenilalanina | 645 | mg | 36.9% | 182% |
| Treonina | 256 | mg | 24.4% | 118% |
| Triptófano | 89 | mg | 31.8% | 156% |
| Valina | 400 | mg | 22.0% | 115% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Harina común o harina 00 300 g
- Huevos 3 grandes
- Yema de huevo 1 grande
- Ricotta 250 g
- Espinacas frescas 250 g
- Parmesano rallado 70 g
- Nuez moscada molida 1 pizca
- Tomate triturado 400 g
- Aceite de oliva 2 cucharadas
- Ajo 2 dientes
- Albahaca fresca 5 g
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
- 1
Haz un volcán con la harina, añade los 3 huevos, mezcla con un tenedor y amasa durante 8-10 minutos hasta obtener una masa lisa y firme. Envuélvela y déjala reposar durante 30 minutos.
- 2
Marchita las espinacas en una sartén seca a fuego medio durante 2-3 minutos, déjalas enfriar, exprime toda el agua posible y pícalas finamente.
- 3
Mezcla las espinacas con la ricotta, 50 g del parmesano, la yema de huevo, la nuez moscada, sal y pimienta.
- 4
Para la salsa, calienta el aceite de oliva en una cazuela, cocina el ajo laminado durante 1 minuto, añade el tomate triturado y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos. Sazona y añade la albahaca troceada con las manos.
- 5
Estira la masa en láminas de aproximadamente 1 mm de grosor, coloca cucharaditas de relleno separadas 4 cm en una lámina, cúbrela con una segunda lámina, presiona para sacar el aire y corta en cuadrados, sellando bien los bordes.
- 6
Cocina los ravioles en una olla grande de agua con sal a fuego suave durante 3-4 minutos, hasta que floten y los bordes estén tiernos.
- 7
Retíralos con una espumadera, mézclalos con cuidado con la salsa de tomate y sirve con los 20 g restantes de parmesano.