Char kway teow
Valor nutricional moderado
Fideos planos de arroz salteados al wok al estilo malasio con langostinos, huevo y brotes.
El char kway teow es un plato malasio de los puestos de comida callejera, hecho con fideos de arroz planos frescos salteados a fuego vivo con langostinos, huevo, brotes de soja, cebollino chino, pasta de chile y salsa de soja clara y oscura. Un plato de 380 g tiene unas 650 kcal, 29 g de proteína, 24 g de grasa y 77 g de hidratos de carbono, en su mayoría refinados, con unos 1400 mg de sodio. Duplicar los brotes de soja y el cebollino chino añade volumen con pocas calorías.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 7.6g | 13.6% |
| Grasa | 6.4g | 9.1% |
| Carbohidratos | 20g | 6.7% |
| Azúcares simples | 7g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 12.1g | Estimación |
| Fibra | 0.9g | 3.6% |
| Agua | 64g | 2.6% |
| Calorías | 171 | 7.6% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.89 | g | 14.5% |
| Monounsaturated | 2.34 | g | 9.4% |
| Polyunsaturated | 0.8 | g | 6.2% |
| Omega-3 | 0.24 | g | Estimación |
| EPA | 6 | mg | 0.7% |
| DHA | 13 | mg | 1.4% |
| Omega-6 | 0.56 | g | Estimación |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.07 | mg |
| Vitamina E | 1.1 | mg |
| Selenio | 12.9 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 40 | mcg | 4.4% |
| vitamin B1 | 0.026 | mg | 2.2% |
| vitamin B2 | 0.084 | mg | 6.5% |
| vitamin B3 | 0.561 | mg | 3.5% |
| vitamin B6 | 0.076 | mg | 4.5% |
| vitamin B9 | 16.5 | mcg | 4.1% |
| vitamin B12 | 0.267 | mcg | 11.1% |
| vitamin C | 3.07 | mg | 3.4% |
| vitamin D | 0.238 (10 UI) | mcg | 1.6% |
| vitamin E | 1.1 | mg | 7.3% |
| vitamin K | 14 | mcg | 11.7% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 34.8 | mg | 3.5% |
| iron | 0.787 | mg | 4.4% |
| magnesium | 19.7 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 117 | mg | 16.7% |
| potassium | 141 | mg | 5.4% |
| sodium | 373 | mg | 16.2% |
| zinc | 0.708 | mg | 6.4% |
| copper | 0.137 | mg | 15.2% |
| manganese | 0.235 | mg | 10.2% |
| selenium | 12.9 | mcg | 23.5% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 147 | mg | 21.0% | 104% |
| Isoleucina | 289 | mg | 20.6% | 109% |
| Leucina limiting | 511 | mg | 18.7% | 95% |
| Lisina | 446 | mg | 21.2% | 105% |
| Metionina | 258 | mg | 24.6% | 127% |
| Fenilalanina | 546 | mg | 31.2% | 151% |
| Treonina | 243 | mg | 23.1% | 110% |
| Triptófano | 77 | mg | 27.5% | 132% |
| Valina | 339 | mg | 18.6% | 96% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Fideos de arroz planos frescos (kway teow) 800 g
- Langostinos, pelados y sin el intestino 300 g
- Huevos grandes 4
- Brotes de soja 200 g
- Cebollino chino, cortado en trozos de 4 cm 80 g
- Ajo, picado 6 dientes (24 g)
- Aceite vegetal o manteca de cerdo 6 cucharadas (80 g)
- Pasta de chile (chiles secos remojados y triturados) 2 cucharadas (30 g)
- Salsa de soja clara 3 cucharadas (48 g)
- Salsa de soja oscura 2 cucharadas (36 g)
- Azúcar 1 cucharadita (4 g)
- Sal y pimienta blanca al gusto
Instrucciones
- 1
Separa las tiras de los fideos a mano; mezcla la salsa de soja clara y la oscura con el azúcar en un bol pequeño.
- 2
Cocina en 2 tandas: calienta 3 cucharadas del aceite en un wok a fuego fuerte hasta que humee, añade la mitad del ajo y de la pasta de chile y remueve durante 20 segundos.
- 3
Añade la mitad de los langostinos y saltéalos durante 1 minuto hasta que se pongan rosados.
- 4
Añade la mitad de los fideos y la mitad de la salsa y saltea durante 2 minutos hasta que los fideos tengan un color uniforme y estén ligeramente tostados.
- 5
Aparta los fideos a un lado, casca 2 huevos, revuélvelos brevemente e intégralos con los fideos.
- 6
Añade la mitad de los brotes de soja y del cebollino, sazona con sal y pimienta y saltea durante 1 minuto hasta que apenas se ablanden.
- 7
Sirve de inmediato y repite con la segunda tanda.