Empanadillas
Buen perfil nutricional
Masa rellena, al vapor o frita.
Los dumplings son finas láminas de masa de trigo rellenas de cerdo picado, gamba o verduras y col, que se cuecen al vapor, se hierven o se fríen en sartén, y suelen servirse con una salsa de soja y vinagre para mojar. Aportan carbohidratos de la masa y proteína moderada del relleno; los cocidos al vapor o hervidos llevan menos grasa que los fritos. La salsa para mojar añade sodio, así que se debe usar con moderación.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 8g | 14.3% |
| Grasa | 7g | 10.0% |
| Carbohidratos | 22g | 7.3% |
| Azúcares simples | 7.7g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 13.3g | Estimación |
| Fibra | 1g | 4.0% |
| Agua | 58g | 2.3% |
| Calorías | 180 | 8.0% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.54 | g | 7.7% |
| Monounsaturated | 3.16 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 1.56 | g | 12.0% |
| Omega-3 | 0.468 | g | Estimación |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 1.092 | g | Estimación |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.29 | mg |
| Vitamina E | 0.44 | mg |
| Selenio | 16.5 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.93 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.095 | mg | 7.9% |
| vitamin B2 | 0.096 | mg | 7.4% |
| vitamin B3 | 1.79 | mg | 11.2% |
| vitamin B6 | 0.153 | mg | 9.0% |
| vitamin B9 | 16.4 | mcg | 4.1% |
| vitamin B12 | 0.158 | mcg | 6.6% |
| vitamin C | 3.29 | mg | 3.7% |
| vitamin D | 0.092 (4 UI) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.437 | mg | 2.9% |
| vitamin K | 15 | mcg | 12.5% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 25.4 | mg | 2.5% |
| iron | 0.684 | mg | 3.8% |
| magnesium | 15 | mg | 3.8% |
| phosphorus | 80.3 | mg | 11.5% |
| potassium | 156 | mg | 6.0% |
| sodium | 301 | mg | 13.1% |
| zinc | 0.75 | mg | 6.8% |
| copper | 0.058 | mg | 6.4% |
| manganese | 0.252 | mg | 11.0% |
| selenium | 16.5 | mcg | 30.0% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 258 | mg | 36.9% | 161% |
| Isoleucina | 333 | mg | 23.8% | 111% |
| Leucina | 595 | mg | 21.8% | 98% |
| Lisina | 494 | mg | 23.5% | 103% |
| Metionina | 297 | mg | 28.3% | 129% |
| Fenilalanina | 652 | mg | 37.3% | 159% |
| Treonina | 291 | mg | 27.7% | 116% |
| Triptófano | 101 | mg | 36.1% | 153% |
| Valina limiting | 369 | mg | 20.3% | 92% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Harina común 300 g
- Agua tibia 160 ml
- Carne picada de cerdo 300 g
- Col china, finamente picada 200 g
- Cebolletas, en rodajas 3
- Jengibre, rallado 1 cda
- Ajo, picado 2 dientes
- Salsa de soja 2 cda
- Aceite de sésamo 1 cda
- Sal 1 cdta
- Aceite neutro para freír 2 cda
Instrucciones
- 1
Mezcla la harina con el agua tibia hasta obtener una masa grumosa, amásala hasta que quede suave, tápala y déjala reposar 30 minutos.
- 2
Sala la col picada, déjala reposar 10 minutos y luego escurre el exceso de humedad.
- 3
Combina el cerdo, la col, las cebolletas, el jengibre, el ajo, la salsa de soja y el aceite de sésamo en un relleno pegajoso.
- 4
Estira la masa en forma de cordón, corta trozos pequeños y estira cada uno en una oblea redonda y fina.
- 5
Coloca una cucharada de relleno en cada oblea, dobla y pliega los bordes para sellar bien.
- 6
Para cocerlos al vapor, hazlo sobre agua hirviendo 10 minutos; para hacerlos a la plancha, séllalos en aceite, luego añade un chorrito de agua y tapa hasta que queden hechos y crujientes.
- 7
Sirve caliente con una salsa para mojar de salsa de soja, vinagre y aceite de chile.