Pad Thai
Valor nutricional moderado
Fideos de arroz salteados al estilo tailandés.
El pad thai consiste en fideos de arroz tailandeses salteados con camarones o tofu, huevo, brotes de soja y cebolleta en una salsa de tamarindo, salsa de pescado y azúcar de palma, cubiertos con cacahuetes triturados y lima. La mayor parte de su energía proviene de los fideos y el aceite, con proteína moderada; la salsa añade azúcar y sodio. Un plato de 350 g tiene unas 630 kcal; pedir menos azúcar y más verduras lo hace más ligero.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 8g | 14.3% |
| Grasa | 7g | 10.0% |
| Carbohidratos | 24g | 8.0% |
| Azúcares simples | 8.4g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 13.6g | Estimación |
| Fibra | 2g | 8.0% |
| Agua | 55g | 2.2% |
| Calorías | 180 | 8.0% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.95 | g | 4.8% |
| Monounsaturated | 3.88 | g | 15.5% |
| Polyunsaturated | 1.74 | g | 13.4% |
| Omega-3 | 0.522 | g | Estimación |
| EPA | 10 | mg | 1.1% |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 1.218 | g | Estimación |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 5.37 | mg |
| Vitamina E | 1.17 | mg |
| Selenio | 11.5 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 31.5 | mcg | 3.5% |
| vitamin B1 | 0.039 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.08 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 1.09 | mg | 6.8% |
| vitamin B6 | 0.093 | mg | 5.5% |
| vitamin B9 | 25.4 | mcg | 6.3% |
| vitamin B12 | 0.231 | mcg | 9.6% |
| vitamin C | 5.37 | mg | 6.0% |
| vitamin D | 0.193 (8 UI) | mcg | 1.3% |
| vitamin E | 1.17 | mg | 7.8% |
| vitamin K | 18.3 | mcg | 15.3% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.7 | mg | 3.3% |
| iron | 0.73 | mg | 4.1% |
| magnesium | 27.4 | mg | 6.8% |
| phosphorus | 116 | mg | 16.6% |
| potassium | 127 | mg | 4.9% |
| sodium | 419 | mg | 18.2% |
| zinc | 0.64 | mg | 5.8% |
| copper | 0.106 | mg | 11.8% |
| manganese | 0.249 | mg | 10.8% |
| selenium | 11.5 | mcg | 20.9% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 188 | mg | 26.9% | 123% |
| Isoleucina | 349 | mg | 24.9% | 122% |
| Leucina | 620 | mg | 22.7% | 107% |
| Lisina | 520 | mg | 24.8% | 114% |
| Metionina | 304 | mg | 29.0% | 139% |
| Fenilalanina | 689 | mg | 39.4% | 176% |
| Treonina | 298 | mg | 28.4% | 125% |
| Triptófano | 93 | mg | 33.2% | 148% |
| Valina | 412 | mg | 22.6% | 108% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Fideos planos de arroz 200 g
- Gambas (o tofu firme), peladas 150 g
- Huevos 2
- Pasta de tamarindo 2 cda
- Salsa de pescado 2 cda
- Azúcar de palma (o azúcar moreno) 2 cda
- Brotes de soja 150 g
- Cebollino chino o cebolleta, picados 50 g
- Cacahuetes tostados, machacados 40 g
- Ajo, picado 3 dientes
- Aceite vegetal 3 cda
- Gajos de lima para servir
Instrucciones
- 1
Remoja los fideos de arroz en agua tibia hasta que estén flexibles, luego escúrrelos.
- 2
Mezcla la pasta de tamarindo, la salsa de pescado y el azúcar para hacer la salsa.
- 3
Calienta aceite en un wok a fuego fuerte y saltea el ajo y las gambas hasta que las gambas se vuelvan rosadas.
- 4
Aparta todo a un lado, casca los huevos y revuélvelos ligeramente.
- 5
Añade los fideos escurridos y la salsa, removiendo sin parar hasta que los fideos absorban el líquido y se ablanden.
- 6
Incorpora la mayor parte de los brotes de soja, el cebollino y la mitad de los cacahuetes.
- 7
Sirve caliente con el resto de los cacahuetes, los brotes de soja y gajos de lima por encima.