Tailandesa
Remoja los fideos de arroz en agua tibia hasta que estén flexibles, luego escúrrelos.
Mezcla la pasta de tamarindo, la salsa de pescado y el azúcar para hacer la salsa.
Calienta aceite en un wok a fuego fuerte y saltea el ajo y las gambas hasta que las gambas se vuelvan rosadas.
Aparta todo a un lado, casca los huevos y revuélvelos ligeramente.
Añade los fideos escurridos y la salsa, removiendo sin parar hasta que los fideos absorban el líquido y se ablanden.
Incorpora la mayor parte de los brotes de soja, el cebollino y la mitad de los cacahuetes.
Sirve caliente con el resto de los cacahuetes, los brotes de soja y gajos de lima por encima.