Ratatouille
SuperalimentoValor nutricional excepcional
Прованское овощное рагу.
Рататуй — французское овощное рагу из баклажанов, кабачков, болгарского перца и томатов. Мало калорий, много клетчатки и витаминов. Полезный растительный гарнир или основное блюдо.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 2g | 3.6% |
| Grasa | 2g | 2.9% |
| Carbohidratos | 5g | 1.7% |
| Azúcares simples | 1.75g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 1.25g | Estimación |
| Fibra | 2g | 8.0% |
| Agua | 90g | 3.6% |
| Calorías | 40 | 1.8% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 0.8 | g | 3.2% |
| Polyunsaturated | 0.5 | g | 3.8% |
| Omega-3 | 0.15 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.35 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4 | mg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | - | — | ||
| Isoleucina | - | — | ||
| Leucina | - | — | ||
| Lisina | - | — | ||
| Metionina | - | — | ||
| Fenilalanina | - | — | ||
| Treonina | - | — | ||
| Triptófano | - | — | ||
| Valina | - | — |
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Valores por 100 g
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Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Berenjena 1 medium (250 g)
- Calabacín 2 medium (250 g)
- Pimiento rojo 1
- Pimiento amarillo 1
- Tomates 4 ripe (400 g)
- Cebolla 1 large
- Ajo 3 cloves
- Aceite de oliva 5 tbsp
- Tomillo fresco 2 sprigs
- Hoja de laurel 1
- Albahaca fresca handful
- Sal y pimienta negra to taste
Instrucciones
- 1
Corta la berenjena, el calabacín y los pimientos en trozos del tamaño de un bocado y pica la cebolla en dados.
- 2
Saltea cada verdura por separado en aceite de oliva hasta que se doren ligeramente, reservando cada una; así se mantienen distintos sus sabores.
- 3
Pocha la cebolla y el ajo en la misma sartén, luego añade los tomates picados, el tomillo y el laurel y cocina hasta obtener una salsa espesa, unos 10 minutos.
- 4
Devuelve todas las verduras a la sartén y remueve con suavidad para cubrirlas con la base de tomate.
- 5
Tapa y cuece a fuego lento 25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que todo esté tierno pero no deshecho.
- 6
Salpimienta y desecha la hoja de laurel.
- 7
Termina con albahaca troceada y un chorrito de aceite de oliva; sirve tibio o a temperatura ambiente.