Ratatouille

Ingredientes

• Berenjena 1 medium (250 g)
• Calabacín 2 medium (250 g)
• Pimiento rojo 1
• Pimiento amarillo 1
• Tomates 4 ripe (400 g)
• Cebolla 1 large
• Ajo 3 cloves
• Aceite de oliva 5 tbsp
• Tomillo fresco 2 sprigs
• Hoja de laurel 1
• Albahaca fresca handful
• Sal y pimienta negra to taste

Instrucciones

1. 1

   Corta la berenjena, el calabacín y los pimientos en trozos del tamaño de un bocado y pica la cebolla en dados.

2. 2

   Saltea cada verdura por separado en aceite de oliva hasta que se doren ligeramente, reservando cada una; así se mantienen distintos sus sabores.

3. 3

   Pocha la cebolla y el ajo en la misma sartén, luego añade los tomates picados, el tomillo y el laurel y cocina hasta obtener una salsa espesa, unos 10 minutos.

4. 4

   Devuelve todas las verduras a la sartén y remueve con suavidad para cubrirlas con la base de tomate.

5. 5

   Tapa y cuece a fuego lento 25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que todo esté tierno pero no deshecho.

6. 6

   Salpimienta y desecha la hoja de laurel.

7. 7

   Termina con albahaca troceada y un chorrito de aceite de oliva; sirve tibio o a temperatura ambiente.