Sopa de Calabaza
Buen perfil nutricional
Sopa cremosa triturada de calabaza o calabaza butternut con cebolla.
La sopa de calabaza es calabaza o calabaza butternut cocida a fuego lento con cebolla, ajo y caldo, luego triturada hasta quedar fina y terminada con nata y una pizca de nuez moscada. Es baja en calorías y proteína; la pulpa naranja es rica en betacaroteno, y la nata y la mantequilla aportan la mayor parte de la grasa. Usar leche o una cucharada de yogur en lugar de la nata da un bol más ligero.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 0.9g | 1.6% |
| Grasa | 3.8g | 5.4% |
| Carbohidratos | 6.3g | 2.1% |
| Azúcares simples | 2.2g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 3.3g | Estimación |
| Fibra | 0.8g | 3.2% |
| Agua | 88g | 3.5% |
| Calorías | 59 | 2.6% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.39 | g | 12.0% |
| Monounsaturated | 0.99 | g | 4.0% |
| Polyunsaturated | 0.16 | g | 1.2% |
| Omega-3 | 0.048 | g | Estimación |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.112 | g | Estimación |
| Trans | 0.08 | g | 4.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.86 | mg |
| Vitamina E | 0.67 | mg |
| Selenio | 0.51 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 256 | mcg | 28.4% |
| vitamin B1 | 0.035 | mg | 2.9% |
| vitamin B2 | 0.078 | mg | 6.0% |
| vitamin B3 | 0.36 | mg | 2.3% |
| vitamin B6 | 0.043 | mg | 2.5% |
| vitamin B9 | 8.14 | mcg | 2.0% |
| vitamin B12 | 0.012 | mcg | 0.5% |
| vitamin C | 3.86 | mg | 4.3% |
| vitamin D | 0.104 (4 UI) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.669 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 1.25 | mcg | 1.0% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.8 | mg | 2.2% |
| iron | 0.537 | mg | 3.0% |
| magnesium | 9.14 | mg | 2.3% |
| phosphorus | 35.2 | mg | 5.0% |
| potassium | 232 | mg | 8.9% |
| sodium | 294 | mg | 12.8% |
| zinc | 0.241 | mg | 2.2% |
| copper | 0.085 | mg | 9.4% |
| manganese | 0.1 | mg | 4.3% |
| selenium | 0.512 | mcg | 0.9% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 16 | mg | 2.3% | 87% |
| Isoleucina | 32 | mg | 2.3% | 92% |
| Leucina | 49 | mg | 1.8% | 70% |
| Lisina | 45 | mg | 2.1% | 81% |
| Metionina limiting | 16 | mg | 1.5% | 60% |
| Fenilalanina | 66 | mg | 3.8% | 140% |
| Treonina | 29 | mg | 2.8% | 101% |
| Triptófano | 12 | mg | 4.3% | 158% |
| Valina | 36 | mg | 2.0% | 78% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Mantequilla 30 g
- Cebolla 1 mediana (150 g)
- Ajo 2 dientes
- Calabaza o calabaza moscada, pelada y cortada en cubos 1 kg
- Caldo de verduras 600 ml
- Nata para cocinar 120 ml
- Nuez moscada molida 1 pizca
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
- 1
Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio y cocina la cebolla picada durante 6 minutos, hasta que esté blanda.
- 2
Añade el ajo picado y cocina durante 1 minuto.
- 3
Añade la calabaza y el caldo, lleva a ebullición y cocina a fuego lento, tapado, durante 20 minutos, hasta que la calabaza esté muy blanda.
- 4
Tritura hasta que quede completamente homogénea.
- 5
Incorpora la nata y la nuez moscada y calienta bien sin que llegue a hervir.
- 6
Sazona con sal y pimienta y sirve caliente.