Gazpacho
SuperalimentoValor nutricional excepcional
Sopa fría española de tomate, pimiento y pepino crudos con aceite de oliva.
El gazpacho es una sopa fría andaluza de tomates maduros crudos, pepino, pimiento verde y ajo triturados con aceite de oliva, vinagre de jerez y un poco de pan. Es bajo en calorías; la mayor parte de su energía viene del aceite de oliva, y las verduras crudas conservan su vitamina C. Sírvelo bien frío; omitir el pan lo hace más ligero y sin gluten.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 1.1g | 2.0% |
| Grasa | 4g | 5.7% |
| Carbohidratos | 5.3g | 1.8% |
| Azúcares simples | 1.85g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 2.35g | Estimación |
| Fibra | 1.1g | 4.4% |
| Agua | 89g | 3.6% |
| Calorías | 59 | 2.6% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.56 | g | 2.8% |
| Monounsaturated | 2.81 | g | 11.2% |
| Polyunsaturated | 0.48 | g | 3.7% |
| Omega-3 | 0.144 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.336 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 16 | mg |
| Vitamina E | 0.97 | mg |
| Selenio | 0.74 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 31.2 | mcg | 3.5% |
| vitamin B1 | 0.036 | mg | 3.0% |
| vitamin B2 | 0.021 | mg | 1.6% |
| vitamin B3 | 0.486 | mg | 3.0% |
| vitamin B6 | 0.083 | mg | 4.9% |
| vitamin B9 | 12.9 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 16 | mg | 17.8% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.967 | mg | 6.4% |
| vitamin K | 10.2 | mcg | 8.5% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11.1 | mg | 1.1% |
| iron | 0.309 | mg | 1.7% |
| magnesium | 10.7 | mg | 2.7% |
| phosphorus | 24.2 | mg | 3.5% |
| potassium | 202 | mg | 7.8% |
| sodium | 189 | mg | 8.2% |
| zinc | 0.172 | mg | 1.6% |
| copper | 0.055 | mg | 6.1% |
| manganese | 0.119 | mg | 5.2% |
| selenium | 0.737 | mcg | 1.3% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 18 | mg | 2.6% | 71% |
| Isoleucina | 27 | mg | 1.9% | 56% |
| Leucina limiting | 43 | mg | 1.6% | 44% |
| Lisina | 34 | mg | 1.6% | 44% |
| Metionina | 24 | mg | 2.3% | 65% |
| Fenilalanina | 63 | mg | 3.6% | 96% |
| Treonina | 33 | mg | 3.1% | 83% |
| Triptófano | 10 | mg | 3.6% | 95% |
| Valina | 30 | mg | 1.6% | 47% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Tomates maduros 1 kg
- Pepino 1 pequeño (150 g)
- Pimiento verde 1 pequeño (120 g)
- Cebolla 40 g
- Ajo 1 diente
- Pan blanco duro 40 g
- Aceite de oliva virgen extra 4 cda
- Vinagre de Jerez 2 cda
- Sal 1 cdta
Instrucciones
- 1
Remoja el pan en un poco de agua durante 5 minutos y luego exprímelo bien.
- 2
Quita el corazón a los tomates y trocéalos, y pica el pepino, el pimiento sin semillas, la cebolla y el ajo.
- 3
Tritura las verduras con el pan, el vinagre y la sal hasta obtener una mezcla muy fina, unos 2 minutos.
- 4
Con la batidora en marcha, vierte el aceite de oliva en un hilo fino hasta que la sopa quede cremosa.
- 5
Prueba y ajusta la sal y el vinagre; para una textura más fina, pasa la sopa por un colador.
- 6
Enfría durante al menos 120 minutos y sirve fría en cuencos o vasos.