Gazpacho

Ingredientes

• Tomates maduros 1 kg
• Pepino 1 pequeño (150 g)
• Pimiento verde 1 pequeño (120 g)
• Cebolla 40 g
• Ajo 1 diente
• Pan blanco duro 40 g
• Aceite de oliva virgen extra 4 cda
• Vinagre de Jerez 2 cda
• Sal 1 cdta

Instrucciones

1. 1

   Remoja el pan en un poco de agua durante 5 minutos y luego exprímelo bien.

2. 2

   Quita el corazón a los tomates y trocéalos, y pica el pepino, el pimiento sin semillas, la cebolla y el ajo.

3. 3

   Tritura las verduras con el pan, el vinagre y la sal hasta obtener una mezcla muy fina, unos 2 minutos.

4. 4

   Con la batidora en marcha, vierte el aceite de oliva en un hilo fino hasta que la sopa quede cremosa.

5. 5

   Prueba y ajusta la sal y el vinagre; para una textura más fina, pasa la sopa por un colador.

6. 6

   Enfría durante al menos 120 minutos y sirve fría en cuencos o vasos.