Gachas de mijo con calabaza
Buen perfil nutricional
Gachas ucranianas de mijo con calabaza, cocinadas en leche con mantequilla.
La harbuzova kasha son unas gachas otoñales ucranianas de mijo y calabaza en dados cocidos a fuego lento en leche, ligeramente endulzadas, terminadas con mantequilla y dejadas reposar al vapor en el horno o en una olla envuelta. Un cuenco de 300 g tiene unas 320 kcal, 10 g de proteína, 45 g de hidratos de carbono con 15 g de azúcar, 4 g de fibra y 11 g de grasa, y aporta unos 425 µg de vitamina A, procedente sobre todo de la calabaza.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 3.3g | 5.9% |
| Grasa | 3.8g | 5.4% |
| Carbohidratos | 15g | 5.0% |
| Azúcares simples | 5.25g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 8.55g | Estimación |
| Fibra | 1.2g | 4.8% |
| Agua | 77g | 3.1% |
| Calorías | 107 | 4.8% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.09 | g | 10.4% |
| Monounsaturated | 1 | g | 4.0% |
| Polyunsaturated | 0.42 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.126 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.294 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.67 | mg |
| Vitamina E | 0.38 | mg |
| Selenio | 2.28 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 142 | mcg | 15.8% |
| vitamin B1 | 0.068 | mg | 5.7% |
| vitamin B2 | 0.135 | mg | 10.4% |
| vitamin B3 | 0.696 | mg | 4.3% |
| vitamin B6 | 0.064 | mg | 3.8% |
| vitamin B9 | 12.7 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.204 | mcg | 8.5% |
| vitamin C | 1.67 | mg | 1.9% |
| vitamin D | 0.035 (1 UI) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.378 | mg | 2.5% |
| vitamin K | 0.667 | mcg | 0.6% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 67.4 | mg | 6.7% |
| iron | 0.638 | mg | 3.5% |
| magnesium | 23.3 | mg | 5.8% |
| phosphorus | 94.7 | mg | 13.5% |
| potassium | 201 | mg | 7.7% |
| sodium | 95.7 | mg | 4.2% |
| zinc | 0.507 | mg | 4.6% |
| copper | 0.145 | mg | 16.1% |
| manganese | 0.243 | mg | 10.6% |
| selenium | 2.28 | mcg | 4.1% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 84 | mg | 12.0% | 126% |
| Isoleucina | 153 | mg | 10.9% | 122% |
| Leucina | 345 | mg | 12.6% | 135% |
| Lisina limiting | 182 | mg | 8.7% | 91% |
| Metionina | 112 | mg | 10.7% | 117% |
| Fenilalanina | 306 | mg | 17.5% | 179% |
| Treonina | 123 | mg | 11.7% | 118% |
| Triptófano | 40 | mg | 14.3% | 145% |
| Valina | 191 | mg | 10.5% | 114% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Mijo pelado 200 g
- Calabaza, pelada y sin semillas 500 g
- Leche 2,5 % 800 ml
- Agua 200 ml
- Azúcar 2 cucharadas (25 g)
- Sal 0,5 cucharaditas (3 g)
- Mantequilla 40 g
Instrucciones
- 1
Lava el mijo varias veces con agua caliente hasta que el agua salga clara y luego escúrrelo.
- 2
Corta la calabaza en dados de 1,5 cm.
- 3
Pon la calabaza en una olla de fondo grueso con el agua y 300 ml de la leche, lleva a ebullición y cuece a fuego lento durante 10 minutos hasta que esté tierna.
- 4
Añade el resto de la leche, vuelve a llevar a ebullición y luego incorpora el mijo, el azúcar y la sal.
- 5
Cuece a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 20 minutos hasta que el mijo haya absorbido la mayor parte del líquido.
- 6
Incorpora la mitad de la mantequilla, tapa y hornea a 160 °C durante 30 minutos, o envuelve la olla en un paño y déjala reposar durante 30 minutos.
- 7
Sirve caliente con el resto de la mantequilla por encima.