Puré de patatas
Valor nutricional moderado
Patatas hervidas machacadas con leche entera caliente y mantequilla.
El puré de patatas se hace con patatas peladas hervidas en agua con sal, escurridas y machacadas con leche entera caliente y mantequilla; es una guarnición habitual en toda Europa y América. Una ración de 200 g tiene unas 210 kcal, 29 g de carbohidratos, 9 g de grasa (5,5 g saturada) y 510 mg de sodio. El puré de patatas tiene un índice glucémico alto, así que sírvelo con una proteína y una verdura en lugar de solo.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 2.3g | 4.1% |
| Grasa | 4.5g | 6.4% |
| Carbohidratos | 15g | 5.0% |
| Azúcares simples | 5.25g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 8.15g | Estimación |
| Fibra | 1.6g | 6.4% |
| Agua | 77g | 3.1% |
| Calorías | 106 | 4.7% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.75 | g | 13.8% |
| Monounsaturated | 1.26 | g | 5.0% |
| Polyunsaturated | 0.21 | g | 1.6% |
| Omega-3 | 0.063 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.147 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 9.19 | mg |
| Vitamina E | 0.12 | mg |
| Selenio | 1.1 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 35 | mcg | 3.9% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.051 | mg | 3.9% |
| vitamin B3 | 0.718 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.179 | mg | 10.5% |
| vitamin B9 | 8.96 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.083 | mcg | 3.5% |
| vitamin C | 9.19 | mg | 10.2% |
| vitamin D | 0.018 (1 UI) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.117 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 1.78 | mcg | 1.5% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 33.4 | mg | 3.3% |
| iron | 0.641 | mg | 3.6% |
| magnesium | 20 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 62.3 | mg | 8.9% |
| potassium | 358 | mg | 13.8% |
| sodium | 255 | mg | 11.1% |
| zinc | 0.312 | mg | 2.8% |
| copper | 0.092 | mg | 10.2% |
| manganese | 0.124 | mg | 5.4% |
| selenium | 1.1 | mcg | 2.0% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 47 | mg | 6.7% | 98% |
| Isoleucina | 86 | mg | 6.1% | 96% |
| Leucina limiting | 140 | mg | 5.1% | 77% |
| Lisina | 139 | mg | 6.6% | 97% |
| Metionina | 65 | mg | 6.2% | 95% |
| Fenilalanina | 169 | mg | 9.7% | 138% |
| Treonina | 81 | mg | 7.7% | 108% |
| Triptófano | 25 | mg | 8.9% | 127% |
| Valina | 124 | mg | 6.8% | 104% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Patatas harinosas 1,2 kg (1 kg peladas)
- Agua, para cocer unos 2 l
- Sal 2 cucharaditas (12 g)
- Leche entera caliente 250 ml
- Mantequilla 60 g
- Pimienta negra molida 1 pizca
Instrucciones
- 1
Pela las patatas y córtalas en trozos regulares de unos 5 cm.
- 2
Ponlas en una olla, cúbrelas con agua fría que las sobrepase 2 cm, añade 1 cucharadita de la sal y lleva a ebullición.
- 3
Cuécelas a fuego suave, con la olla parcialmente tapada, durante 18-20 minutos, hasta que un cuchillo entre en los trozos sin resistencia.
- 4
Mientras tanto, calienta la leche con la mantequilla hasta que esta se derrita; no dejes que hierva.
- 5
Escurre bien las patatas, devuélvelas a la olla caliente y déjalas secar con su propio vapor a fuego lento durante 1 minuto.
- 6
Aplástalas con un pasapurés hasta que no queden grumos y luego incorpora batiendo la leche caliente con la mantequilla poco a poco.
- 7
Sazona con la cucharadita de sal restante y la pimienta, y sirve caliente.