Puré de patatas

Ingredientes

• Patatas harinosas 1,2 kg (1 kg peladas)
• Agua, para cocer unos 2 l
• Sal 2 cucharaditas (12 g)
• Leche entera caliente 250 ml
• Mantequilla 60 g
• Pimienta negra molida 1 pizca

Instrucciones

1. 1

   Pela las patatas y córtalas en trozos regulares de unos 5 cm.

2. 2

   Ponlas en una olla, cúbrelas con agua fría que las sobrepase 2 cm, añade 1 cucharadita de la sal y lleva a ebullición.

3. 3

   Cuécelas a fuego suave, con la olla parcialmente tapada, durante 18-20 minutos, hasta que un cuchillo entre en los trozos sin resistencia.

4. 4

   Mientras tanto, calienta la leche con la mantequilla hasta que esta se derrita; no dejes que hierva.

5. 5

   Escurre bien las patatas, devuélvelas a la olla caliente y déjalas secar con su propio vapor a fuego lento durante 1 minuto.

6. 6

   Aplástalas con un pasapurés hasta que no queden grumos y luego incorpora batiendo la leche caliente con la mantequilla poco a poco.

7. 7

   Sazona con la cucharadita de sal restante y la pimienta, y sirve caliente.