Cerdo Desmenuzado
Valor nutricional moderado
Paletilla de cerdo cocinada a fuego lento, desmenuzada y mezclada con salsa barbacoa.
El pulled pork es paletilla de cerdo adobada con especias y asada a baja temperatura durante horas hasta que se deshace, luego desmenuzada y mezclada con salsa barbacoa. Una porción de 155 g de la carne tiene unas 355 kcal, 31 g de proteína y 18 g de grasa, además de unos 12 g de azúcar y 770 mg de sodio del adobo y la salsa. Un panecillo de hamburguesa añade unas 150 kcal, así que un sándwich de pulled pork suma aproximadamente 500 kcal.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 20g | 35.7% |
| Grasa | 12g | 17.1% |
| Carbohidratos | 9.7g | 3.2% |
| Azúcares simples | 3.39g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 5.8g | Estimación |
| Fibra | 0.5g | 2.0% |
| Agua | 55g | 2.2% |
| Calorías | 230 | 10.2% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.18 | g | 20.9% |
| Monounsaturated | 5 | g | 20.0% |
| Polyunsaturated | 1.59 | g | 12.2% |
| Omega-3 | 0.477 | g | Estimación |
| Omega-6 | 1.113 | g | Estimación |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.16 | mg |
| Vitamina E | 0.48 | mg |
| Selenio | 27.1 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15 | mcg | 1.7% |
| vitamin B1 | 0.404 | mg | 33.7% |
| vitamin B2 | 0.321 | mg | 24.7% |
| vitamin B3 | 3.82 | mg | 23.9% |
| vitamin B6 | 0.398 | mg | 23.4% |
| vitamin B9 | 0.771 | mcg | 0.2% |
| vitamin B12 | 0.788 | mcg | 32.8% |
| vitamin C | 0.159 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.641 (26 UI) | mcg | 4.3% |
| vitamin E | 0.484 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 0.966 | mcg | 0.8% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.1 | mg | 2.7% |
| iron | 1.42 | mg | 7.9% |
| magnesium | 24.7 | mg | 6.2% |
| phosphorus | 201 | mg | 28.7% |
| potassium | 388 | mg | 14.9% |
| sodium | 500 | mg | 21.7% |
| zinc | 3.22 | mg | 29.3% |
| copper | 0.12 | mg | 13.3% |
| manganese | 0.08 | mg | 3.5% |
| selenium | 27.1 | mcg | 49.3% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 855 | mg | 122.1% | 248% |
| Isoleucina | 976 | mg | 69.7% | 151% |
| Leucina | 1690 | mg | 61.9% | 129% |
| Lisina | 1836 | mg | 87.4% | 178% |
| Metionina | 776 | mg | 73.9% | 157% |
| Fenilalanina | 1593 | mg | 91.0% | 181% |
| Treonina | 892 | mg | 85.0% | 166% |
| Triptófano | 209 | mg | 74.6% | 147% |
| Valina | 1038 | mg | 57.0% | 121% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Paletilla de cerdo sin hueso (Boston butt) 1,5 kg
- Azúcar moreno 25 g
- Pimentón ahumado 1 cda
- Sal 1,5 cdta
- Pimienta negra 1 cdta
- Ajo en polvo 1 cdta
- Cebolla en polvo 1,5 cdta
- Pimienta de cayena 1/4 cdta
- Vinagre de sidra de manzana 45 ml
- Salsa barbacoa 190 ml
Instrucciones
- 1
Mezcla el azúcar, el pimentón, la sal, la pimienta, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la cayena, y frota la mezcla por toda la superficie del cerdo.
- 2
Precalienta el horno a 150 °C. Coloca el cerdo con la grasa hacia arriba en una cocotte o una fuente de horno honda, vierte el vinagre alrededor y cubre bien con una tapa o papel de aluminio.
- 3
Asa durante 5-6 horas, hasta que la carne esté muy tierna y se deshaga al presionarla con un tenedor.
- 4
Destapa, sube el horno a 200 °C y asa durante 20 minutos para que se dore por fuera.
- 5
Deja reposar el cerdo durante 15 minutos, luego desmenúzalo con dos tenedores, descartando los trozos grandes de grasa.
- 6
Retira la grasa de los jugos de la fuente e incorpora a la carne la salsa barbacoa y unas cucharadas de esos jugos.
- 7
Sirve caliente, solo o en panecillos con ensalada coleslaw.