Pollo teriyaki
Buen perfil nutricional
Muslo de pollo salteado glaseado con salsa de soja, mirin y azúcar.
El pollo teriyaki es muslo de pollo deshuesado con piel frito en sartén hasta que la piel queda crujiente, y luego glaseado en una salsa reducida de salsa de soja, mirin, sake y azúcar. Una ración de 160 g tiene unas 370 kcal y 34 g de proteína; la piel aporta buena parte de los 21 g de grasa, y el glaseado añade unos 8 g de azúcar y 760 mg de sodio. Un bol de 150 g de arroz añade unas 245 kcal; unas verduras al vapor completan el plato.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 21g | 37.5% |
| Grasa | 13g | 18.6% |
| Carbohidratos | 5.6g | 1.9% |
| Azúcares simples | 1.96g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 3.64g | Estimación |
| Agua | 59g | 2.4% |
| Calorías | 230 | 10.2% |
Índice glucémico
Haz clic para ver el ranking completo de IG →
Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.61 | g | 18.1% |
| Monounsaturated | 5.49 | g | 22.0% |
| Polyunsaturated | 2.71 | g | 20.8% |
| Omega-3 | 0.813 | g | Estimación |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 1.897 | g | Estimación |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.17 | mg |
| Selenio | 21 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.2 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.074 | mg | 6.2% |
| vitamin B2 | 0.167 | mg | 12.8% |
| vitamin B3 | 4.89 | mg | 30.6% |
| vitamin B6 | 0.348 | mg | 20.5% |
| vitamin B9 | 3.97 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 0.362 | mcg | 15.1% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.165 (7 UI) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.167 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 2.95 | mcg | 2.5% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 10.3 | mg | 1.0% |
| iron | 1 | mg | 5.6% |
| magnesium | 23.9 | mg | 6.0% |
| phosphorus | 190 | mg | 27.1% |
| potassium | 241 | mg | 9.3% |
| sodium | 549 | mg | 23.9% |
| zinc | 1.49 | mg | 13.5% |
| copper | 0.056 | mg | 6.2% |
| manganese | 0.085 | mg | 3.7% |
| selenium | 21 | mcg | 38.2% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 597 | mg | 85.3% | 163% |
| Isoleucina | 946 | mg | 67.6% | 138% |
| Leucina | 1698 | mg | 62.2% | 122% |
| Lisina | 1854 | mg | 88.3% | 169% |
| Metionina | 797 | mg | 75.9% | 152% |
| Fenilalanina | 1563 | mg | 89.3% | 167% |
| Treonina | 943 | mg | 89.8% | 165% |
| Triptófano | 220 | mg | 78.6% | 146% |
| Valina | 981 | mg | 53.9% | 107% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
Añade productos arriba para ver una comparación lado a lado.
Productos similares
Los más cercanos por perfil de macronutrientes
Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Muslos de pollo deshuesados, con piel 800 g
- Sal 1/4 cucharadita
- Aceite vegetal 1 cucharadita
- Salsa de soja 3 cucharadas
- Mirin 3 cucharadas
- Sake 3 cucharadas
- Azúcar 1 cucharada
- Arroz cocido para servir
Instrucciones
- 1
Mezcla la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar en un bol pequeño.
- 2
Seca el pollo con papel de cocina, pincha la piel varias veces con un tenedor y espolvorea ambos lados con la sal.
- 3
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio y cocina el pollo con la piel hacia abajo durante 7 minutos, hasta que la piel esté dorada y crujiente.
- 4
Da la vuelta al pollo y cocina 5 minutos más, hasta que el centro alcance los 74 °C.
- 5
Retira la grasa derretida de la sartén con papel de cocina.
- 6
Vierte la salsa y cuece a fuego lento durante 3 minutos, dando la vuelta al pollo, hasta que la salsa esté espesa y brillante.
- 7
Corta el pollo en rodajas, rocíalo con el glaseado y sirve con arroz.