Ensalada de Patata
Valor nutricional moderado
Ensalada de patata al estilo americano con huevo en aderezo de mayonesa.
Esta es la ensalada de patata al estilo estadounidense: patatas hervidas con huevo duro, apio, cebolla y relish de pepinillo dulce en un aliño de mayonesa y mostaza, servida fría. Es sobre todo almidón y grasa con poca proteína, y la mayor parte de la grasa proviene de la mayonesa. Sustituir la mitad de la mayonesa por yogur natural reduce la grasa en cerca de un 40%.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 2g | 3.6% |
| Grasa | 9.4g | 13.4% |
| Carbohidratos | 16g | 5.3% |
| Azúcares simples | 5.6g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 9.1g | Estimación |
| Fibra | 1.3g | 5.2% |
| Agua | 71g | 2.8% |
| Calorías | 157 | 7.0% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.61 | g | 8.1% |
| Monounsaturated | 2.24 | g | 9.0% |
| Polyunsaturated | 5.27 | g | 40.5% |
| Omega-3 | 1.581 | g | Estimación |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 3.689 | g | Estimación |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 9.44 | mg |
| Vitamina E | 0.52 | mg |
| Selenio | 3.5 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 18.1 | mcg | 2.0% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.062 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 0.732 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.193 | mg | 11.4% |
| vitamin B9 | 14 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.078 | mcg | 3.3% |
| vitamin C | 9.44 | mg | 10.5% |
| vitamin D | 0.175 (7 UI) | mcg | 1.2% |
| vitamin E | 0.519 | mg | 3.5% |
| vitamin K | 23.8 | mcg | 19.8% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.8 | mg | 1.9% |
| iron | 0.869 | mg | 4.8% |
| magnesium | 20.4 | mg | 5.1% |
| phosphorus | 66.5 | mg | 9.5% |
| potassium | 361 | mg | 13.9% |
| sodium | 337 | mg | 14.7% |
| zinc | 0.381 | mg | 3.5% |
| copper | 0.099 | mg | 11.0% |
| manganese | 0.144 | mg | 6.3% |
| selenium | 3.5 | mcg | 6.4% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 41 | mg | 5.9% | 103% |
| Isoleucina | 83 | mg | 5.9% | 111% |
| Leucina limiting | 128 | mg | 4.7% | 84% |
| Lisina | 121 | mg | 5.8% | 101% |
| Metionina | 75 | mg | 7.1% | 130% |
| Fenilalanina | 151 | mg | 8.6% | 147% |
| Treonina | 76 | mg | 7.2% | 122% |
| Triptófano | 23 | mg | 8.2% | 139% |
| Valina | 115 | mg | 6.3% | 115% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Patatas de carne firme 900 g
- Huevos 2 grandes
- Apio 2 tallos (60 g)
- Cebolla roja 1/2 pequeña (40 g)
- Relish de pepinillos dulces 2 cda
- Mayonesa 135 g
- Mostaza amarilla 2 cdta
- Vinagre de sidra 1 cda
- Azúcar 1,5 cdta
- Sal 3/4 cdta
- Pimienta negra al gusto
- Pimentón para servir
Instrucciones
- 1
Pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm. Cúbrelas con agua fría con sal, lleva a ebullición y cuece a fuego lento hasta que estén tiernas, de 10 a 12 minutos.
- 2
Escurre las patatas, extiéndelas en una bandeja y rocíalas con el vinagre mientras aún estén calientes. Déjalas enfriar durante 20 minutos.
- 3
Hierve los huevos durante 10 minutos, enfríalos en agua fría, luego pélalos y pícalos.
- 4
Corta el apio y la cebolla roja en dados pequeños.
- 5
Bate la mayonesa, la mostaza, el relish, el azúcar, la sal y la pimienta en un bol grande.
- 6
Añade las patatas, los huevos, el apio y la cebolla y mezcla con cuidado hasta que queden bien cubiertos.
- 7
Tapa y enfría en la nevera durante al menos 60 minutos, luego espolvorea con pimentón antes de servir.