Pirozhki
Valor nutricional moderado
Bollos rusos de masa de levadura horneados, rellenos de col guisada y huevo.
Los pirozhki son pequeños bollos rusos de masa de levadura suave elaborada con leche, huevo y mantequilla; esta versión se rellena de repollo rallado guisado con cebolla y mezclado con huevo duro picado, y después se hornea hasta que se dora. Dos pirozhki (unos 190 g) tienen alrededor de 420 kcal, 13 g de proteína, 60 g de carbohidratos procedentes principalmente de harina blanca, 15 g de grasa y 640 mg de sodio. Los pirozhki horneados contienen mucha menos grasa que los fritos en abundante aceite.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 6.7g | 12.0% |
| Grasa | 7.6g | 10.9% |
| Carbohidratos | 32g | 10.7% |
| Azúcares simples | 11.2g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 18.4g | Estimación |
| Fibra | 2.4g | 9.6% |
| Agua | 52g | 2.1% |
| Calorías | 221 | 9.8% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.75 | g | 13.8% |
| Monounsaturated | 2.02 | g | 8.1% |
| Polyunsaturated | 2.2 | g | 16.9% |
| Omega-3 | 0.66 | g | Estimación |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 1.54 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 11.7 | mg |
| Vitamina E | 1.26 | mg |
| Selenio | 16.5 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 48.4 | mcg | 5.4% |
| vitamin B1 | 0.107 | mg | 8.9% |
| vitamin B2 | 0.139 | mg | 10.7% |
| vitamin B3 | 0.637 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.093 | mg | 5.5% |
| vitamin B9 | 36.4 | mcg | 9.1% |
| vitamin B12 | 0.212 | mcg | 8.8% |
| vitamin C | 11.7 | mg | 13.0% |
| vitamin D | 0.315 (13 UI) | mcg | 2.1% |
| vitamin E | 1.26 | mg | 8.4% |
| vitamin K | 35.8 | mcg | 29.8% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 55 | mg | 5.5% |
| iron | 0.864 | mg | 4.8% |
| magnesium | 17.8 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 95 | mg | 13.6% |
| potassium | 180 | mg | 6.9% |
| sodium | 337 | mg | 14.7% |
| zinc | 0.602 | mg | 5.5% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.328 | mg | 14.3% |
| selenium | 16.5 | mcg | 30.0% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 152 | mg | 21.7% | 104% |
| Isoleucina | 270 | mg | 19.3% | 98% |
| Leucina | 479 | mg | 17.5% | 86% |
| Lisina limiting | 293 | mg | 14.0% | 67% |
| Metionina | 265 | mg | 25.2% | 126% |
| Fenilalanina | 543 | mg | 31.0% | 144% |
| Treonina | 230 | mg | 21.9% | 100% |
| Triptófano | 81 | mg | 28.9% | 134% |
| Valina | 322 | mg | 17.7% | 88% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Harina de trigo común 500 g (más 10 g para espolvorear)
- Leche entera, templada 250 ml
- Levadura seca activa 7 g
- Azúcar 2 cdas (25 g)
- Huevos 2 grandes (100 g): 1 para la masa, 1 para pincelar
- Mantequilla, derretida y enfriada 50 g
- Sal 2 cdtas (12 g)
- Repollo blanco 800 g (aproximadamente media cabeza mediana)
- Cebolla 1 mediana (120 g)
- Aceite de girasol 3 cdas
- Huevos duros 3 grandes (150 g)
- Pimienta negra molida 1 pizca
- Agua 50 ml
Instrucciones
- 1
Disuelve la levadura y el azúcar en la leche templada y deja reposar 10 minutos hasta que haga espuma. Añade 1 huevo, la mantequilla derretida, 1 cdta de sal y la harina, y amasa durante 8-10 minutos hasta obtener una masa suave y lisa. Tapa y deja levar en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que doble su volumen.
- 2
Mientras tanto, corta el repollo en tiras finas y pica la cebolla. Sofríe la cebolla en el aceite en una sartén grande durante 3-4 minutos.
- 3
Añade el repollo, 1 cdta de sal y el agua, tapa y guisa a fuego medio durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando; destapa y cocina 10 minutos más hasta que el líquido se haya evaporado y el repollo esté ligeramente dorado. Condimenta con la pimienta y deja enfriar.
- 4
Pica los huevos duros y mézclalos con el repollo ya frío.
- 5
Divide la masa en 16 porciones, aplana cada una en un círculo de 12 cm, pon unas 3 cdas (45 g) de relleno en el centro y pellizca los bordes para cerrarlos formando un bollo ovalado.
- 6
Coloca los pirozhki con la unión hacia abajo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, déjalos levar durante 20 minutos; luego calienta el horno a 190 °C y píntalos con el segundo huevo batido.
- 7
Hornea durante 20-25 minutos hasta que estén bien dorados; después cúbrelos con un paño durante 10 minutos para que la corteza se ablande.