Pirozhki al horno con repollo y huevo

Ingredientes

• Harina de trigo común 500 g (más 10 g para espolvorear)
• Leche entera, templada 250 ml
• Levadura seca activa 7 g
• Azúcar 2 cdas (25 g)
• Huevos 2 grandes (100 g): 1 para la masa, 1 para pincelar
• Mantequilla, derretida y enfriada 50 g
• Sal 2 cdtas (12 g)
• Repollo blanco 800 g (aproximadamente media cabeza mediana)
• Cebolla 1 mediana (120 g)
• Aceite de girasol 3 cdas
• Huevos duros 3 grandes (150 g)
• Pimienta negra molida 1 pizca
• Agua 50 ml

Instrucciones

1. 1

   Disuelve la levadura y el azúcar en la leche templada y deja reposar 10 minutos hasta que haga espuma. Añade 1 huevo, la mantequilla derretida, 1 cdta de sal y la harina, y amasa durante 8-10 minutos hasta obtener una masa suave y lisa. Tapa y deja levar en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que doble su volumen.

2. 2

   Mientras tanto, corta el repollo en tiras finas y pica la cebolla. Sofríe la cebolla en el aceite en una sartén grande durante 3-4 minutos.

3. 3

   Añade el repollo, 1 cdta de sal y el agua, tapa y guisa a fuego medio durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando; destapa y cocina 10 minutos más hasta que el líquido se haya evaporado y el repollo esté ligeramente dorado. Condimenta con la pimienta y deja enfriar.

4. 4

   Pica los huevos duros y mézclalos con el repollo ya frío.

5. 5

   Divide la masa en 16 porciones, aplana cada una en un círculo de 12 cm, pon unas 3 cdas (45 g) de relleno en el centro y pellizca los bordes para cerrarlos formando un bollo ovalado.

6. 6

   Coloca los pirozhki con la unión hacia abajo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, déjalos levar durante 20 minutos; luego calienta el horno a 190 °C y píntalos con el segundo huevo batido.

7. 7

   Hornea durante 20-25 minutos hasta que estén bien dorados; después cúbrelos con un paño durante 10 minutos para que la corteza se ablande.