Lahmacun
Valor nutricional moderado
Pan plano turco fino horneado con carne picada especiada de cordero y ternera.
El lahmacun es un pan plano turco fino untado con una pasta de carne picada de cordero y de ternera, cebolla, tomate, pimiento, ajo y pasta de pimiento rojo, horneado brevemente en un horno muy caliente y enrollado con perejil y limón. Una pieza (unos 145 g) tiene alrededor de 336 kcal, 13 g de proteína, 44 g de hidratos de carbono, procedentes sobre todo de harina blanca, y unos 640 mg de sodio. Dos piezas con una ensalada de acompañamiento forman una comida típica.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 8.7g | 15.5% |
| Grasa | 8.4g | 12.0% |
| Carbohidratos | 30g | 10.0% |
| Azúcares simples | 10.5g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 17.6g | Estimación |
| Fibra | 1.9g | 7.6% |
| Agua | 51g | 2.0% |
| Calorías | 232 | 10.3% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.69 | g | 13.5% |
| Monounsaturated | 4.14 | g | 16.6% |
| Polyunsaturated | 0.74 | g | 5.7% |
| Omega-3 | 0.222 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.518 | g | Estimación |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 11.6 | mg |
| Vitamina E | 0.67 | mg |
| Selenio | 16.3 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 29.7 | mcg | 3.3% |
| vitamin B1 | 0.093 | mg | 7.8% |
| vitamin B2 | 0.081 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 1.87 | mg | 11.7% |
| vitamin B6 | 0.113 | mg | 6.6% |
| vitamin B9 | 24.1 | mcg | 6.0% |
| vitamin B12 | 0.485 | mcg | 20.2% |
| vitamin C | 11.6 | mg | 12.9% |
| vitamin D | 0.023 (1 UI) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.667 | mg | 4.4% |
| vitamin K | 70.9 | mcg | 59.1% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.6 | mg | 2.7% |
| iron | 1.49 | mg | 8.3% |
| magnesium | 21.3 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 96.2 | mg | 13.7% |
| potassium | 239 | mg | 9.2% |
| sodium | 439 | mg | 19.1% |
| zinc | 1.39 | mg | 12.6% |
| copper | 0.117 | mg | 13.0% |
| manganese | 0.333 | mg | 14.5% |
| selenium | 16.3 | mcg | 29.6% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 233 | mg | 33.3% | 127% |
| Isoleucina | 347 | mg | 24.8% | 101% |
| Leucina | 620 | mg | 22.7% | 89% |
| Lisina | 489 | mg | 23.3% | 89% |
| Metionina | 313 | mg | 29.8% | 119% |
| Fenilalanina | 648 | mg | 37.0% | 138% |
| Treonina | 302 | mg | 28.8% | 106% |
| Triptófano | 89 | mg | 31.8% | 118% |
| Valina limiting | 397 | mg | 21.8% | 87% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Harina de trigo común 400 g
- Agua tibia 240 ml
- Levadura seca activa y azúcar 1 cucharadita de cada
- Sal 2 cucharaditas (12 g), repartidas
- Aceite de oliva 2 cucharadas
- Carne picada de cordero y de ternera (80 % magra), a partes iguales 300 g
- Cebolla 1 mediana (120 g)
- Tomates 2 medianos (250 g)
- Pimiento verde (sivri o morrón) 1 (100 g)
- Perejil de hoja plana 1 manojo (50 g), repartido
- Ajo 3 dientes (12 g)
- Tomate concentrado y pasta de pimiento rojo turca 1 cucharada de cada (35 g)
- Pul biber (escamas de pimiento de Alepo), comino molido y pimienta negra 1 cucharadita de cada
- Gajos de limón para servir
Instrucciones
- 1
Mezcla la harina, la levadura, el azúcar, 1 cucharadita de sal, el aceite de oliva y el agua tibia; amasa durante 8-10 minutos hasta obtener una masa blanda y lisa, tápala y déjala levar 1 hora.
- 2
Ralla los tomates y escurre el exceso de jugo; después pica muy fino la cebolla, el pimiento, el ajo y la mitad del perejil.
- 3
Mezcla la carne, las verduras picadas, las dos pastas, las especias y la cucharadita de sal restante, y amasa durante 2 minutos hasta obtener una pasta homogénea y fácil de extender.
- 4
Calienta el horno a la temperatura máxima (250-280 °C) con una bandeja o una piedra de hornear dentro.
- 5
Divide la masa en 8 bolas y estira cada una en un disco muy fino de unos 25 cm de diámetro.
- 6
Extiende unos 100 g del relleno en una capa fina sobre cada disco, hasta los bordes, y hornéalos de 2 en 2 durante 6-8 minutos, hasta que los bordes estén crujientes y la carne esté hecha.
- 7
Sirve caliente con el perejil restante y los gajos de limón, enrollando cada lahmacun alrededor de las hierbas.