Pelmeni
Buen perfil nutricional
Empanadillas rusas de carne.
Los pelmeni son pequeñas empanadillas rusas de una masa fina de harina de trigo y huevo, rellenas de carne picada de cerdo y ternera sazonada con cebolla, hervidas en agua con sal o caldo y servidas con crema agria, mantequilla o vinagre. Son altos en proteína, con grasa moderada de la carne y carbohidrato refinado de la masa. La crema agria y la mantequilla añaden calorías rápidamente, así que una cucharada de crema agria o un chorrito de vinagre son suficientes.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 12g | 21.4% |
| Grasa | 10g | 14.3% |
| Carbohidratos | 24g | 8.0% |
| Azúcares simples | 8.4g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 15.6g | Estimación |
| Agua | 52g | 2.1% |
| Calorías | 224 | 10.0% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.27 | g | 21.3% |
| Monounsaturated | 3.85 | g | 15.4% |
| Polyunsaturated | 0.65 | g | 5.0% |
| Omega-3 | 0.195 | g | Estimación |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.455 | g | Estimación |
| Trans | 0.26 | g | 13.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.43 | mg |
| Vitamina E | 0.24 | mg |
| Selenio | 17 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 31.6 | mcg | 3.5% |
| vitamin B1 | 0.138 | mg | 11.5% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.67 | mg | 10.4% |
| vitamin B6 | 0.125 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 8.36 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.515 | mcg | 21.5% |
| vitamin C | 0.433 | mg | 0.5% |
| vitamin D | 0.156 (6 UI) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 0.241 | mg | 1.6% |
| vitamin K | 0.817 | mcg | 0.7% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.4 | mg | 2.2% |
| iron | 0.914 | mg | 5.1% |
| magnesium | 14.1 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 105 | mg | 15.0% |
| potassium | 158 | mg | 6.1% |
| sodium | 331 | mg | 14.4% |
| zinc | 1.48 | mg | 13.5% |
| copper | 0.062 | mg | 6.9% |
| manganese | 0.187 | mg | 8.1% |
| selenium | 17 | mcg | 30.9% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 382 | mg | 54.6% | 167% |
| Isoleucina | 517 | mg | 36.9% | 121% |
| Leucina | 923 | mg | 33.8% | 106% |
| Lisina | 833 | mg | 39.7% | 121% |
| Metionina | 460 | mg | 43.8% | 140% |
| Fenilalanina | 909 | mg | 51.9% | 155% |
| Treonina | 461 | mg | 43.9% | 129% |
| Triptófano | 120 | mg | 42.9% | 127% |
| Valina | 597 | mg | 32.8% | 104% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Harina común 300 g
- Huevo 1
- Agua fría 120 ml
- Sal 1 cdta
- Carne picada de cerdo 250 g
- Carne picada de ternera 250 g
- Cebolla, rallada 1 pequeño, rallado
- Ajo, picado 1 diente, picado
- Pimienta negra 1/2 cdta
- Agua fría para el relleno 2 cda
- Mantequilla, para servir 30 g, para servir
- Crema agria, para servir para servir
Instrucciones
- 1
Mezcla la harina, el huevo, el agua fría y la sal hasta obtener una masa firme, amasa 8 minutos hasta que quede suave, luego déjala reposar tapada 30 minutos.
- 2
Combina el cerdo, la ternera, la cebolla rallada, el ajo, la sal, la pimienta y 2 cucharadas de agua fría en un relleno blando y bien mezclado.
- 3
Estira la masa fina y corta círculos de 6 cm.
- 4
Coloca una pequeña bola de relleno en cada círculo, dóblalo en media luna y séllalo, luego une las dos puntas y pellízcalas para formar el anillo clásico.
- 5
Lleva una olla grande de agua salada a ebullición fuerte y echa los pelmeni por tandas.
- 6
Cuécelos de 4 a 5 minutos después de que suban a la superficie, luego sácalos con una espumadera.
- 7
Mézclalos con mantequilla derretida y sirve caliente con crema agria.