Banh mi
Valor nutricional moderado
Bocadillo vietnamita de baguette con cerdo a la parrilla, encurtidos y cilantro.
El banh mi es un sándwich vietnamita: una baguette crujiente y ligera untada con mayonesa y rellena de cerdo a la parrilla con hierba limón, zanahoria y daikon encurtidos, pepino, cilantro y chile; los fiambres y el paté de cerdo son otros rellenos habituales. Un sándwich de 235 g tiene unas 540 kcal con 24 g de proteína, 26 g de grasa y unos 1000 mg de sodio. Usar la mitad de mayonesa ahorra unas 50 kcal.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 10g | 17.9% |
| Grasa | 11g | 15.7% |
| Carbohidratos | 21g | 7.0% |
| Azúcares simples | 7.35g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 12.45g | Estimación |
| Fibra | 1.2g | 4.8% |
| Agua | 55g | 2.2% |
| Calorías | 229 | 10.2% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.66 | g | 13.3% |
| Monounsaturated | 3.37 | g | 13.5% |
| Polyunsaturated | 4.19 | g | 32.2% |
| Omega-3 | 1.257 | g | Estimación |
| Omega-6 | 2.933 | g | Estimación |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 5.84 | mg |
| Vitamina E | 0.59 | mg |
| Selenio | 17.8 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 80.6 | mcg | 9.0% |
| vitamin B1 | 0.251 | mg | 20.9% |
| vitamin B2 | 0.165 | mg | 12.7% |
| vitamin B3 | 2.29 | mg | 14.3% |
| vitamin B6 | 0.197 | mg | 11.6% |
| vitamin B9 | 15.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0.311 | mcg | 13.0% |
| vitamin C | 5.84 | mg | 6.5% |
| vitamin D | 0.253 (10 UI) | mcg | 1.7% |
| vitamin E | 0.589 | mg | 3.9% |
| vitamin K | 18.6 | mcg | 15.5% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 46.1 | mg | 4.6% |
| iron | 1.15 | mg | 6.4% |
| magnesium | 25 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 117 | mg | 16.7% |
| potassium | 254 | mg | 9.8% |
| sodium | 400 | mg | 17.4% |
| zinc | 1.57 | mg | 14.3% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.283 | mg | 12.3% |
| selenium | 17.8 | mcg | 32.4% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 360 | mg | 51.4% | 182% |
| Isoleucina | 461 | mg | 32.9% | 124% |
| Leucina | 802 | mg | 29.4% | 106% |
| Lisina | 716 | mg | 34.1% | 121% |
| Metionina | 395 | mg | 37.6% | 139% |
| Fenilalanina | 790 | mg | 45.1% | 156% |
| Treonina | 411 | mg | 39.1% | 133% |
| Triptófano | 108 | mg | 38.6% | 133% |
| Valina | 497 | mg | 27.3% | 101% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Paletilla de cerdo, cortada en láminas finas 350 g
- Salsa de pescado 1 cucharada
- Azúcar 3 cucharadas
- Hierba limón, picada finamente 1 tallo
- Ajo, picado 3 dientes
- Aceite vegetal 2 cucharaditas
- Zanahoria y rábano daikon, en juliana 160 g
- Vinagre de arroz 120 ml
- Agua tibia 120 ml
- Baguettes vietnamitas 4 (300 g)
- Mayonesa 4 cucharadas
- Pepino, cortado en tiras 80 g
- Cilantro fresco 12 g
- Jalapeño, en rodajas 1 (20 g)
Instrucciones
- 1
Mezcla el cerdo con la salsa de pescado, 1 cucharada del azúcar, la hierba limón, el ajo y el aceite, y deja marinar durante al menos 30 minutos.
- 2
Disuelve el azúcar restante en el vinagre y el agua tibia, añade la zanahoria y el rábano daikon y deja reposar 30 minutos, luego escurre.
- 3
Asa el cerdo en una plancha bien caliente durante 3-4 minutos por lado, hasta que esté tostado en los bordes y bien cocido.
- 4
Calienta las baguettes en el horno a 200 °C durante 4 minutos, hasta que estén crujientes, y córtalas a lo largo.
- 5
Unta el interior de cada baguette con mayonesa.
- 6
Rellena con el cerdo, la zanahoria y el rábano daikon encurtidos, el pepino, el cilantro y el jalapeño, y sirve.