Banh mi de cerdo con hierba limón

Ingredientes

• Paletilla de cerdo, cortada en láminas finas 350 g
• Salsa de pescado 1 cucharada
• Azúcar 3 cucharadas
• Hierba limón, picada finamente 1 tallo
• Ajo, picado 3 dientes
• Aceite vegetal 2 cucharaditas
• Zanahoria y rábano daikon, en juliana 160 g
• Vinagre de arroz 120 ml
• Agua tibia 120 ml
• Baguettes vietnamitas 4 (300 g)
• Mayonesa 4 cucharadas
• Pepino, cortado en tiras 80 g
• Cilantro fresco 12 g
• Jalapeño, en rodajas 1 (20 g)

Instrucciones

1. 1

   Mezcla el cerdo con la salsa de pescado, 1 cucharada del azúcar, la hierba limón, el ajo y el aceite, y deja marinar durante al menos 30 minutos.

2. 2

   Disuelve el azúcar restante en el vinagre y el agua tibia, añade la zanahoria y el rábano daikon y deja reposar 30 minutos, luego escurre.

3. 3

   Asa el cerdo en una plancha bien caliente durante 3-4 minutos por lado, hasta que esté tostado en los bordes y bien cocido.

4. 4

   Calienta las baguettes en el horno a 200 °C durante 4 minutos, hasta que estén crujientes, y córtalas a lo largo.

5. 5

   Unta el interior de cada baguette con mayonesa.

6. 6

   Rellena con el cerdo, la zanahoria y el rábano daikon encurtidos, el pepino, el cilantro y el jalapeño, y sirve.