Pastel de nata
Beneficio nutricional limitado
Tartaleta portuguesa de natillas en hojaldre crujiente.
El pastel de nata es una tartaleta portuguesa de hojaldre crujiente rellena de unas natillas de yemas de huevo, leche y azúcar, horneada a temperatura muy alta hasta que la superficie se tuesta en manchas, y a menudo espolvoreada con canela. Una tartaleta de unos 65 g tiene alrededor de 190 kcal, sobre todo de la masa de mantequilla y el azúcar, con poca proteína o fibra.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 4.9g | 8.8% |
| Grasa | 14g | 20.0% |
| Carbohidratos | 36g | 12.0% |
| Azúcares simples | 12.6g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 22.9g | Estimación |
| Fibra | 0.5g | 2.0% |
| Agua | 44g | 1.8% |
| Calorías | 291 | 12.9% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7.92 | g | 39.6% |
| Monounsaturated | 4.33 | g | 17.3% |
| Polyunsaturated | 0.92 | g | 7.1% |
| Omega-3 | 0.276 | g | Estimación |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 10 | mg | 1.1% |
| Omega-6 | 0.644 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.08 | mg |
| Vitamina E | 0.53 | mg |
| Selenio | 13.8 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 120 | mcg | 13.3% |
| vitamin B1 | 0.044 | mg | 3.7% |
| vitamin B2 | 0.11 | mg | 8.5% |
| vitamin B3 | 0.256 | mg | 1.6% |
| vitamin B6 | 0.042 | mg | 2.5% |
| vitamin B9 | 14.9 | mcg | 3.7% |
| vitamin B12 | 0.318 | mcg | 13.3% |
| vitamin C | 0.083 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.488 (20 UI) | mcg | 3.3% |
| vitamin E | 0.528 | mg | 3.5% |
| vitamin K | 1.13 | mcg | 0.9% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 64.6 | mg | 6.5% |
| iron | 0.546 | mg | 3.0% |
| magnesium | 9.19 | mg | 2.3% |
| phosphorus | 93.5 | mg | 13.4% |
| potassium | 86.9 | mg | 3.3% |
| sodium | 165 | mg | 7.2% |
| zinc | 0.517 | mg | 4.7% |
| copper | 0.051 | mg | 5.7% |
| manganese | 0.205 | mg | 8.9% |
| selenium | 13.8 | mcg | 25.1% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 125 | mg | 17.9% | 128% |
| Isoleucina | 222 | mg | 15.9% | 121% |
| Leucina | 400 | mg | 14.7% | 107% |
| Lisina limiting | 269 | mg | 12.8% | 91% |
| Metionina | 185 | mg | 17.6% | 131% |
| Fenilalanina | 430 | mg | 24.6% | 171% |
| Treonina | 177 | mg | 16.9% | 116% |
| Triptófano | 59 | mg | 21.1% | 146% |
| Valina | 259 | mg | 14.2% | 106% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Hojaldre de mantequilla 200 g
- Leche entera 200 ml
- Harina de trigo 15 g
- Azúcar 100 g
- Agua 50 ml
- Yemas de huevo 3 grandes
- Rama de canela 1
- Piel de limón 1 tira
- Canela molida para servir
Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 250 °C, o a su temperatura máxima, y prepara 8 huecos de un molde para magdalenas.
- 2
Enrolla la masa en un cilindro apretado, córtalo en 8 rodajas, y presiona cada rodaja en un hueco del molde con los pulgares húmedos, extendiendo la masa fina por los lados.
- 3
Bate la harina con 50 ml de la leche hasta que quede suave; calienta el resto de la leche con la piel de limón y la rama de canela hasta que humee, luego incorpora la mezcla de harina batiendo y cocina durante 2 minutos hasta que espese ligeramente.
- 4
Hierve el azúcar y el agua durante 3 minutos para hacer un almíbar ligero, incorpóralo batiendo a la mezcla caliente de leche en un chorro fino, y retira la piel de limón y la rama de canela.
- 5
Deja enfriar la mezcla durante 10 minutos, luego incorpora las yemas de huevo batiendo y cuélala en una jarra.
- 6
Rellena los moldes de masa hasta las tres cuartas partes y hornea durante 12-15 minutos hasta que la masa esté crujiente y la superficie tenga manchas oscuras.
- 7
Deja enfriar los pasteles durante 10 minutos y espolvoréalos con canela molida antes de servir.