Paska
Beneficio nutricional limitado
Pan de levadura ucraniano de Pascua con pasas y una cobertura de glaseado blanco.
La paska es el pan de Pascua ucraniano: una masa de levadura enriquecida hecha con leche, mantequilla, huevos, azúcar y pasas, horneada en moldes redondos altos y cubierta con un glaseado blanco de claras de huevo batidas y azúcar glas. Una rebanada de 80 g tiene unas 290 kcal, 48 g de hidratos de carbono con 20 g de azúcar, 8 g de grasa, 4,6 g de ella saturada, y 6 g de proteína. Servir una rebanada con huevos o queso hace que el desayuno sea más saciante.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 7.4g | 13.2% |
| Grasa | 10g | 14.3% |
| Carbohidratos | 60g | 20.0% |
| Azúcares simples | 21g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 37.3g | Estimación |
| Fibra | 1.7g | 6.8% |
| Agua | 21g | 0.8% |
| Calorías | 362 | 16.1% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.78 | g | 28.9% |
| Monounsaturated | 3.04 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 0.77 | g | 5.9% |
| Omega-3 | 0.231 | g | Estimación |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 0.539 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.33 | mg |
| Vitamina E | 0.38 | mg |
| Selenio | 20.5 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 81.8 | mcg | 9.1% |
| vitamin B1 | 0.084 | mg | 7.0% |
| vitamin B2 | 0.13 | mg | 10.0% |
| vitamin B3 | 0.749 | mg | 4.7% |
| vitamin B6 | 0.052 | mg | 3.1% |
| vitamin B9 | 24.9 | mcg | 6.2% |
| vitamin B12 | 0.177 | mcg | 7.4% |
| vitamin C | 0.331 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.271 (11 UI) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.378 | mg | 2.5% |
| vitamin K | 1.05 | mcg | 0.9% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.7 | mg | 4.0% |
| iron | 0.953 | mg | 5.3% |
| magnesium | 16.6 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 103 | mg | 14.7% |
| potassium | 158 | mg | 6.1% |
| sodium | 146 | mg | 6.3% |
| zinc | 0.766 | mg | 7.0% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.332 | mg | 14.4% |
| selenium | 20.5 | mcg | 37.3% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 177 | mg | 25.3% | 106% |
| Isoleucina | 302 | mg | 21.6% | 97% |
| Leucina | 551 | mg | 20.2% | 87% |
| Lisina limiting | 306 | mg | 14.6% | 61% |
| Metionina | 305 | mg | 29.0% | 127% |
| Fenilalanina | 625 | mg | 35.7% | 146% |
| Treonina | 245 | mg | 23.3% | 94% |
| Triptófano | 93 | mg | 33.2% | 135% |
| Valina | 364 | mg | 20.0% | 87% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Harina de trigo común 450 g
- Leche tibia 150 ml
- Levadura fresca 20 g
- Azúcar 125 g
- Mantequilla derretida 100 g
- Huevos 2 grandes (100 g)
- Yema de huevo 1 (17 g)
- Pasas 75 g
- Extracto de vainilla 1/2 cucharadita
- Sal 1/2 cucharadita (3 g)
- Ralladura de limón 1/2 limón (3 g)
- Clara de huevo, para el glaseado 1 (33 g)
- Azúcar glas, para el glaseado 75 g
Instrucciones
- 1
Disuelve la levadura y 1 cucharada del azúcar en la leche tibia, incorpora 75 g de la harina y deja este prefermento en un lugar cálido durante 30 minutos, hasta que tenga burbujas.
- 2
Bate los huevos y la yema con el resto del azúcar, la sal, la vainilla y la ralladura de limón; luego añádelos al prefermento junto con la mantequilla derretida.
- 3
Añade poco a poco el resto de la harina y amasa durante 10-15 minutos hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa; incorpora amasando las pasas lavadas y secas.
- 4
Tapa la masa y déjala levar en un lugar cálido durante 1,5-2 horas, hasta que doble su volumen; luego presiónala con el puño para desgasificarla.
- 5
Reparte la masa entre dos moldes altos untados con mantequilla, de unos 12 cm de diámetro, llenándolos hasta un tercio de su altura, y déjala levar durante 40-60 minutos, hasta que casi llegue al borde.
- 6
Hornea a 180 °C durante 35-40 minutos, hasta que al pinchar con una brocheta esta salga seca; déjalas enfriar tumbadas de lado durante 10 minutos y luego en posición vertical.
- 7
Bate la clara de huevo con el azúcar glas hasta obtener un glaseado blanco y espeso, extiéndelo sobre la parte superior de las paskas ya frías y deja que se endurezca.