Ucraniana
Disuelve la levadura y 1 cucharada del azúcar en la leche tibia, incorpora 75 g de la harina y deja este prefermento en un lugar cálido durante 30 minutos, hasta que tenga burbujas.
Bate los huevos y la yema con el resto del azúcar, la sal, la vainilla y la ralladura de limón; luego añádelos al prefermento junto con la mantequilla derretida.
Añade poco a poco el resto de la harina y amasa durante 10-15 minutos hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa; incorpora amasando las pasas lavadas y secas.
Tapa la masa y déjala levar en un lugar cálido durante 1,5-2 horas, hasta que doble su volumen; luego presiónala con el puño para desgasificarla.
Reparte la masa entre dos moldes altos untados con mantequilla, de unos 12 cm de diámetro, llenándolos hasta un tercio de su altura, y déjala levar durante 40-60 minutos, hasta que casi llegue al borde.
Hornea a 180 °C durante 35-40 minutos, hasta que al pinchar con una brocheta esta salga seca; déjalas enfriar tumbadas de lado durante 10 minutos y luego en posición vertical.
Bate la clara de huevo con el azúcar glas hasta obtener un glaseado blanco y espeso, extiéndelo sobre la parte superior de las paskas ya frías y deja que se endurezca.