Pan de plátano
Beneficio nutricional limitado
Pan dulce rápido hecho con plátanos maduros machacados.
El pan de plátano es un pan rápido de plátanos maduros triturados, harina, azúcar, mantequilla y huevos, leudado con bicarbonato y horneado en un molde rectangular. Aunque contiene fruta, su perfil nutricional se acerca al de un bizcocho: la mayor parte de sus carbohidratos proviene del azúcar y la harina blanca, y una rebanada de 100 g tiene unas 325 kcal. Los plátanos muy maduros son más dulces, por lo que el azúcar añadido puede reducirse en una cuarta parte.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 4.3g | 7.7% |
| Grasa | 11g | 15.7% |
| Carbohidratos | 55g | 18.3% |
| Azúcares simples | 19.25g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 33.95g | Estimación |
| Fibra | 1.8g | 7.2% |
| Agua | 29g | 1.2% |
| Calorías | 326 | 14.5% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.35 | g | 31.8% |
| Monounsaturated | 3.2 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 0.72 | g | 5.5% |
| Omega-3 | 0.216 | g | Estimación |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 0.504 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.13 | mg |
| Vitamina E | 0.41 | mg |
| Selenio | 14.1 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 84.9 | mcg | 9.4% |
| vitamin B1 | 0.04 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.088 | mg | 6.8% |
| vitamin B3 | 0.555 | mg | 3.5% |
| vitamin B6 | 0.137 | mg | 8.1% |
| vitamin B9 | 15.1 | mcg | 3.8% |
| vitamin B12 | 0.105 | mcg | 4.4% |
| vitamin C | 2.13 | mg | 2.4% |
| vitamin D | 0.21 (8 UI) | mcg | 1.4% |
| vitamin E | 0.407 | mg | 2.7% |
| vitamin K | 1.03 | mcg | 0.9% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.1 | mg | 1.6% |
| iron | 0.667 | mg | 3.7% |
| magnesium | 19.2 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 66.5 | mg | 9.5% |
| potassium | 198 | mg | 7.6% |
| sodium | 302 | mg | 13.1% |
| zinc | 0.43 | mg | 3.9% |
| copper | 0.086 | mg | 9.6% |
| manganese | 0.316 | mg | 13.7% |
| selenium | 14.1 | mcg | 25.6% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 118 | mg | 16.9% | 123% |
| Isoleucina | 171 | mg | 12.2% | 95% |
| Leucina | 318 | mg | 11.6% | 87% |
| Lisina limiting | 172 | mg | 8.2% | 60% |
| Metionina | 174 | mg | 16.6% | 127% |
| Fenilalanina | 354 | mg | 20.2% | 145% |
| Treonina | 139 | mg | 13.2% | 93% |
| Triptófano | 53 | mg | 18.9% | 134% |
| Valina | 211 | mg | 11.6% | 88% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Plátanos maduros 3 grandes (350 g pelados)
- Harina común 250 g
- Azúcar 180 g
- Mantequilla sin sal, derretida 100 g
- Huevos 2 grandes
- Bicarbonato de sodio 1 cucharadita
- Sal 1/2 cucharadita
- Extracto de vainilla 1 cucharadita
Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 175 °C y forra un molde para pan de 23 x 13 cm con papel de hornear.
- 2
Aplasta los plátanos pelados con un tenedor hasta que queden casi lisos.
- 3
Incorpora la mantequilla derretida, luego el azúcar, los huevos y la vainilla, y mezcla hasta integrar.
- 4
Mezcla la harina, el bicarbonato y la sal, e incorpóralos con movimientos suaves a la mezcla de plátano solo hasta que no queden restos de harina seca.
- 5
Vierte la masa en el molde y alisa la superficie.
- 6
Hornea durante 55-65 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, cubriendo la parte superior sin apretar con papel de aluminio si se dora demasiado rápido.
- 7
Deja enfriar en el molde durante 10 minutos, luego desmolda sobre una rejilla y deja enfriar por completo antes de cortar en 8 porciones.