Pampushky
Valor nutricional moderado
Panecillos ucranianos tiernos de masa de levadura pincelados con un glaseado de ajo, eneldo y aceite.
Los pampushky son panecillos ucranianos de levadura, pequeños y blandos, que se hornean muy juntos en una bandeja y se pincelan en caliente con ajo machacado, eneldo y aceite de girasol; son el acompañamiento habitual del borsch. Dos panecillos (110 g) tienen unas 350 kcal, 8 g de proteína, 51 g de hidratos de carbono, procedentes sobre todo de harina blanca refinada, y 13 g de grasa, principalmente poliinsaturada procedente del aceite de girasol, además de unos 440 mg de sodio.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 7.2g | 12.9% |
| Grasa | 11g | 15.7% |
| Carbohidratos | 46g | 15.3% |
| Azúcares simples | 16.1g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 28.1g | Estimación |
| Fibra | 1.8g | 7.2% |
| Agua | 34g | 1.4% |
| Calorías | 318 | 14.1% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.53 | g | 7.6% |
| Monounsaturated | 2.28 | g | 9.1% |
| Polyunsaturated | 6.88 | g | 52.9% |
| Omega-3 | 2.064 | g | Estimación |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 4.816 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.98 | mg |
| Vitamina E | 3.79 | mg |
| Selenio | 20.8 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 14.8 | mcg | 1.6% |
| vitamin B1 | 0.128 | mg | 10.7% |
| vitamin B2 | 0.088 | mg | 6.8% |
| vitamin B3 | 0.91 | mg | 5.7% |
| vitamin B6 | 0.078 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 26.1 | mcg | 6.5% |
| vitamin B12 | 0.087 | mcg | 3.6% |
| vitamin C | 1.98 | mg | 2.2% |
| vitamin D | 0.065 (3 UI) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 3.79 | mg | 25.3% |
| vitamin K | 4.18 | mcg | 3.5% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 38.7 | mg | 3.9% |
| iron | 0.853 | mg | 4.7% |
| magnesium | 16.3 | mg | 4.1% |
| phosphorus | 90.6 | mg | 12.9% |
| potassium | 115 | mg | 4.4% |
| sodium | 402 | mg | 17.5% |
| zinc | 0.601 | mg | 5.5% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.453 | mg | 19.7% |
| selenium | 20.8 | mcg | 37.8% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 164 | mg | 23.4% | 90% |
| Isoleucina | 269 | mg | 19.2% | 78% |
| Leucina | 510 | mg | 18.7% | 73% |
| Lisina limiting | 234 | mg | 11.1% | 43% |
| Metionina | 272 | mg | 25.9% | 103% |
| Fenilalanina | 582 | mg | 33.3% | 124% |
| Treonina | 216 | mg | 20.6% | 76% |
| Triptófano | 88 | mg | 31.4% | 117% |
| Valina | 319 | mg | 17.5% | 70% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Harina de trigo común 500 g
- Leche tibia 150 ml
- Agua tibia 150 ml
- Levadura seca 7 g
- Azúcar 1 cda. (12 g)
- Sal 1,5 cdta. (9 g)
- Aceite de girasol 7 cdas. (95 g)
- Huevo batido, para pintar 1 grande (50 g)
- Ajo 6 dientes (30 g)
- Eneldo fresco, picado fino 10 g
- Agua hervida, para el glaseado 2 cdas. (30 ml)
Instrucciones
- 1
Disuelve la levadura y el azúcar en la leche y el agua tibias y deja reposar 10 minutos, hasta que haga espuma.
- 2
Añade la harina, 1 cdta. de sal y 3 cdas. de aceite y amasa durante 8-10 minutos hasta obtener una masa suave y lisa. Tapa y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que doble su volumen.
- 3
Divide la masa en 16 porciones, forma con cada una una bola lisa y colócalas juntas en un molde redondo de 24 cm forrado con papel de horno.
- 4
Tapa y deja fermentar durante 30 minutos; después pinta la parte superior con el huevo batido.
- 5
Hornea a 200 °C durante 18-20 minutos, hasta que estén bien dorados.
- 6
Mientras tanto, machaca el ajo con 0,5 cdta. de sal y luego incorpora las 4 cdas. de aceite restantes, el agua hervida y el eneldo.
- 7
Pinta generosamente los panecillos calientes con el glaseado de ajo, vierte el resto por encima y sírvelos tibios con borsch.