Pampushky (panecillos ucranianos con ajo)

Ingredientes

• Harina de trigo común 500 g
• Leche tibia 150 ml
• Agua tibia 150 ml
• Levadura seca 7 g
• Azúcar 1 cda. (12 g)
• Sal 1,5 cdta. (9 g)
• Aceite de girasol 7 cdas. (95 g)
• Huevo batido, para pintar 1 grande (50 g)
• Ajo 6 dientes (30 g)
• Eneldo fresco, picado fino 10 g
• Agua hervida, para el glaseado 2 cdas. (30 ml)

Instrucciones

1. 1

   Disuelve la levadura y el azúcar en la leche y el agua tibias y deja reposar 10 minutos, hasta que haga espuma.

2. 2

   Añade la harina, 1 cdta. de sal y 3 cdas. de aceite y amasa durante 8-10 minutos hasta obtener una masa suave y lisa. Tapa y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que doble su volumen.

3. 3

   Divide la masa en 16 porciones, forma con cada una una bola lisa y colócalas juntas en un molde redondo de 24 cm forrado con papel de horno.

4. 4

   Tapa y deja fermentar durante 30 minutos; después pinta la parte superior con el huevo batido.

5. 5

   Hornea a 200 °C durante 18-20 minutos, hasta que estén bien dorados.

6. 6

   Mientras tanto, machaca el ajo con 0,5 cdta. de sal y luego incorpora las 4 cdas. de aceite restantes, el agua hervida y el eneldo.

7. 7

   Pinta generosamente los panecillos calientes con el glaseado de ajo, vierte el resto por encima y sírvelos tibios con borsch.