Tarta de miel
Beneficio nutricional limitado
Tarta rusa de miel en capas, con cobertura de nata agria.
El pastel de miel, o medovik, es una tarta rusa de finas capas de masa de miel horneadas una a una, apiladas con nata agria endulzada, cubiertas con migas y dejadas reposar toda la noche para que se ablanden. Es rico en azúcar, unos 24 g por 100 g, procedente del azúcar y la miel de las capas y de la nata agria endulzada, y tiene grasa moderada por la nata agria y la mantequilla; una porción de 120 g tiene unas 375 kcal.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 5g | 8.9% |
| Grasa | 13g | 18.6% |
| Carbohidratos | 44g | 14.7% |
| Azúcares simples | 15.4g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 27.9g | Estimación |
| Fibra | 0.7g | 2.8% |
| Agua | 37g | 1.5% |
| Calorías | 312 | 13.9% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.94 | g | 34.7% |
| Monounsaturated | 3.4 | g | 13.6% |
| Polyunsaturated | 0.77 | g | 5.9% |
| Omega-3 | 0.231 | g | Estimación |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 0.539 | g | Estimación |
| Trans | 0.32 | g | 16.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.38 | mg |
| Vitamina E | 0.37 | mg |
| Selenio | 13.5 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 94.3 | mcg | 10.5% |
| vitamin B1 | 0.034 | mg | 2.8% |
| vitamin B2 | 0.123 | mg | 9.5% |
| vitamin B3 | 0.323 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.039 | mg | 2.3% |
| vitamin B9 | 10.6 | mcg | 2.6% |
| vitamin B12 | 0.17 | mcg | 7.1% |
| vitamin C | 0.383 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.184 (7 UI) | mcg | 1.2% |
| vitamin E | 0.372 | mg | 2.5% |
| vitamin K | 1.03 | mcg | 0.9% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 52.5 | mg | 5.3% |
| iron | 0.539 | mg | 3.0% |
| magnesium | 11.1 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 80.3 | mg | 11.5% |
| potassium | 96.8 | mg | 3.7% |
| sodium | 93 | mg | 4.0% |
| zinc | 0.463 | mg | 4.2% |
| copper | 0.055 | mg | 6.1% |
| manganese | 0.188 | mg | 8.2% |
| selenium | 13.5 | mcg | 24.5% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 122 | mg | 17.4% | 116% |
| Isoleucina | 215 | mg | 15.4% | 109% |
| Leucina | 393 | mg | 14.4% | 98% |
| Lisina limiting | 240 | mg | 11.4% | 76% |
| Metionina | 204 | mg | 19.4% | 135% |
| Fenilalanina | 442 | mg | 25.3% | 164% |
| Treonina | 174 | mg | 16.6% | 106% |
| Triptófano | 63 | mg | 22.5% | 145% |
| Valina | 263 | mg | 14.5% | 100% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Huevos 2 grandes
- Azúcar 100 g
- Miel 50 g
- Mantequilla sin sal 50 g
- Bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita
- Harina de trigo común 250 g
- Crema agria (20% de grasa) 400 g
- Azúcar glas 80 g
Instrucciones
- 1
Bate los huevos con el azúcar en un bol resistente al calor, añade la miel y la mantequilla, y coloca el bol sobre agua hirviendo a fuego lento, batiendo, durante 5 minutos hasta que la mantequilla se derrita.
- 2
Incorpora el bicarbonato de sodio batiendo y sigue batiendo durante 2-3 minutos hasta que la mezcla haga espuma y se torne dorada.
- 3
Retira el bol del fuego, incorpora la harina hasta obtener una masa blanda y divídela en 6 porciones; precalienta el horno a 180 °C.
- 4
Extiende cada porción finamente sobre papel de horno, corta un círculo de 20 cm usando un plato como guía, guarda los recortes y hornea durante 4-5 minutos hasta que esté dorado.
- 5
Hornea los recortes hasta que estén bien dorados, déjalos enfriar y desmenúzalos hasta obtener migas finas.
- 6
Bate la crema agria con el azúcar glas y úntala entre las capas ya frías y sobre la parte superior y los laterales de la tarta.
- 7
Cubre la tarta con las migas y refrigérala durante toda la noche para que las capas se ablanden antes de cortarla en 8 porciones.