Pan de plátano

Ingredientes

• Plátanos maduros 3 grandes (350 g pelados)
• Harina común 250 g
• Azúcar 180 g
• Mantequilla sin sal, derretida 100 g
• Huevos 2 grandes
• Bicarbonato de sodio 1 cucharadita
• Sal 1/2 cucharadita
• Extracto de vainilla 1 cucharadita

Instrucciones

1. 1

   Precalienta el horno a 175 °C y forra un molde para pan de 23 x 13 cm con papel de hornear.

2. 2

   Aplasta los plátanos pelados con un tenedor hasta que queden casi lisos.

3. 3

   Incorpora la mantequilla derretida, luego el azúcar, los huevos y la vainilla, y mezcla hasta integrar.

4. 4

   Mezcla la harina, el bicarbonato y la sal, e incorpóralos con movimientos suaves a la mezcla de plátano solo hasta que no queden restos de harina seca.

5. 5

   Vierte la masa en el molde y alisa la superficie.

6. 6

   Hornea durante 55-65 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, cubriendo la parte superior sin apretar con papel de aluminio si se dora demasiado rápido.

7. 7

   Deja enfriar en el molde durante 10 minutos, luego desmolda sobre una rejilla y deja enfriar por completo antes de cortar en 8 porciones.