Panna cotta
Beneficio nutricional limitado
Postre italiano de nata endulzada cuajada con gelatina.
La panna cotta es un postre italiano de nata y leche endulzadas con azúcar, aromatizadas con vainilla y cuajadas con gelatina, luego enfriadas y servidas a menudo con una salsa de frutos rojos. La mayor parte de su energía proviene de la grasa de la nata, en gran parte saturada, y tiene unos 15 g de azúcar por 100 g con poca proteína. Usar partes iguales de nata y leche entera reduce la grasa en cerca de un 30%.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 2.8g | 5.0% |
| Grasa | 19g | 27.1% |
| Carbohidratos | 15g | 5.0% |
| Azúcares simples | 5.25g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 9.15g | Estimación |
| Fibra | 0.6g | 2.4% |
| Agua | 62g | 2.5% |
| Calorías | 237 | 10.5% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.05 | g | 60.3% |
| Monounsaturated | 4.78 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 0.87 | g | 6.7% |
| Omega-3 | 0.261 | g | Estimación |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 0.609 | g | Estimación |
| Trans | 0.63 | g | 31.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.6 | mg |
| Vitamina E | 0.52 | mg |
| Selenio | 2.56 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 183 | mcg | 20.3% |
| vitamin B1 | 0.018 | mg | 1.5% |
| vitamin B2 | 0.114 | mg | 8.8% |
| vitamin B3 | 0.11 | mg | 0.7% |
| vitamin B6 | 0.025 | mg | 1.5% |
| vitamin B9 | 4.32 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.135 | mcg | 5.6% |
| vitamin C | 3.6 | mg | 4.0% |
| vitamin D | 0.741 (30 UI) | mcg | 4.9% |
| vitamin E | 0.516 | mg | 3.4% |
| vitamin K | 2.97 | mcg | 2.5% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 56 | mg | 5.6% |
| iron | 0.148 | mg | 0.8% |
| magnesium | 7.83 | mg | 2.0% |
| phosphorus | 47.8 | mg | 6.8% |
| potassium | 94 | mg | 3.6% |
| sodium | 22.9 | mg | 1.0% |
| zinc | 0.228 | mg | 2.1% |
| copper | 0.039 | mg | 4.3% |
| manganese | 0.084 | mg | 3.7% |
| selenium | 2.56 | mcg | 4.7% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 58 | mg | 8.3% | 115% |
| Isoleucina | 115 | mg | 8.2% | 122% |
| Leucina | 197 | mg | 7.2% | 103% |
| Lisina | 140 | mg | 6.7% | 93% |
| Metionina limiting | 66 | mg | 6.3% | 91% |
| Fenilalanina | 214 | mg | 12.2% | 166% |
| Treonina | 103 | mg | 9.8% | 131% |
| Triptófano | 42 | mg | 15.0% | 202% |
| Valina | 143 | mg | 7.9% | 114% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Nata para montar 450 ml
- Leche entera 150 ml
- Azúcar 100 g
- Gelatina en polvo 7 g
- Agua fría 3 cucharadas
- Extracto de vainilla 1 cucharadita
- Frutos rojos variados 150 g
- Zumo de limón 2 cucharaditas
Instrucciones
- 1
Espolvorea la gelatina sobre el agua fría en un bol pequeño y déjala reposar durante 5 minutos para que se ablande.
- 2
Calienta la nata, la leche y 75 g del azúcar en un cazo a fuego medio, removiendo, hasta que humee y el azúcar se haya disuelto; no dejes que hierva.
- 3
Retira el cazo del fuego, añade la gelatina ablandada y la vainilla, y remueve hasta que la gelatina se haya disuelto por completo.
- 4
Vierte en 6 moldes individuales o vasos de unos 150 ml, deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera toda la noche o hasta que cuaje.
- 5
Para la salsa, cuece a fuego lento los frutos rojos con los 25 g de azúcar restantes y el zumo de limón durante 5 minutos hasta que estén blandos y almibarados, luego deja enfriar.
- 6
Para desmoldar, sumerge brevemente cada molde en agua caliente, pasa un cuchillo fino alrededor del borde y vuélcalo sobre un plato.
- 7
Reparte la salsa de frutos rojos sobre la panna cotta y sirve fría.