Hummus
SuperalimentoValor nutricional excepcional
Puré de garbanzos y tahini.
El hummus es una salsa de Oriente Medio a base de garbanzos cocidos triturados con tahini, zumo de limón, ajo y aceite de oliva. Aporta proteína vegetal y fibra, y la mayor parte de su grasa, procedente del tahini y el aceite de oliva, es insaturada. Comido con zanahoria, pepino o pimiento crudos en lugar de pan de pita, resulta un tentempié más ligero.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 8g | 14.3% |
| Grasa | 17g | 24.3% |
| Carbohidratos | 14g | 4.7% |
| Azúcares simples | 4.9g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 3.1g | Estimación |
| Fibra | 6g | 24.0% |
| Agua | 58g | 2.3% |
| Calorías | 240 | 10.7% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.3 | g | 11.5% |
| Monounsaturated | 8.71 | g | 34.8% |
| Polyunsaturated | 5.01 | g | 38.5% |
| Omega-3 | 1.503 | g | Estimación |
| Omega-6 | 3.507 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.82 | mg |
| Vitamina E | 1.2 | mg |
| Selenio | 6.82 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.12 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.233 | mg | 19.4% |
| vitamin B2 | 0.102 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.05 | mg | 6.6% |
| vitamin B6 | 0.117 | mg | 6.9% |
| vitamin B9 | 123 | mcg | 30.8% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 3.82 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.2 | mg | 8.0% |
| vitamin K | 6.44 | mcg | 5.4% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 88.5 | mg | 8.8% |
| iron | 3.14 | mg | 17.4% |
| magnesium | 43.8 | mg | 10.9% |
| phosphorus | 202 | mg | 28.9% |
| potassium | 250 | mg | 9.6% |
| sodium | 328 | mg | 14.3% |
| zinc | 1.58 | mg | 14.4% |
| copper | 0.433 | mg | 48.1% |
| manganese | 0.856 | mg | 37.2% |
| selenium | 6.82 | mcg | 12.4% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 224 | mg | 32.0% | 138% |
| Isoleucina | 343 | mg | 24.5% | 113% |
| Leucina | 581 | mg | 21.3% | 94% |
| Lisina | 458 | mg | 21.8% | 94% |
| Metionina | 271 | mg | 25.8% | 116% |
| Fenilalanina | 663 | mg | 37.9% | 160% |
| Treonina | 306 | mg | 29.1% | 121% |
| Triptófano | 104 | mg | 37.1% | 156% |
| Valina limiting | 367 | mg | 20.2% | 91% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Garbanzos cocidos 400 g
- Tahini 80 g
- Zumo de limón 3 cda
- Ajo 1 diente
- Aceite de oliva 3 cda
- Comino molido 1/2 cdta
- Sal al gusto
- Agua helada 3 cda
Instrucciones
- 1
Para lograr la textura más suave, cuece los garbanzos unos minutos y frota para retirar las pieles sueltas.
- 2
Tritura primero el tahini con el zumo de limón y el ajo hasta que quede pálido y espeso.
- 3
Añade los garbanzos, el comino y la sal y tritura hasta obtener una pasta.
- 4
Con la máquina en marcha, incorpora poco a poco el aceite de oliva y el agua helada hasta que quede sedoso y ligero.
- 5
Prueba y ajusta con más limón o sal.
- 6
Extiéndelo en un bol, forma un remolino en la superficie, rocía con aceite de oliva y espolvorea con pimentón antes de servir.