Coxinha
Valor nutricional moderado
Croquetas brasileñas en forma de lágrima de pollo desmenuzado, empanadas y fritas.
La coxinha es un aperitivo brasileño de pollo desmenuzado y queso crema envuelto en una masa cocida en caldo de pollo, moldeado en forma de lágrima, rebozado en huevo y pan rallado y frito en abundante aceite. Una coxinha de unos 90 g tiene unas 230 kcal, 9 g de proteína, 13 g de grasa y 18 g de carbohidratos refinados, por lo que aproximadamente la mitad de sus calorías proviene de la grasa. Hornear las coxinhas empanadas a 200 °C en lugar de freírlas ahorra unas 60 kcal por pieza.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 10g | 17.9% |
| Grasa | 15g | 21.4% |
| Carbohidratos | 20g | 6.7% |
| Azúcares simples | 7g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 12g | Estimación |
| Fibra | 1g | 4.0% |
| Agua | 53g | 2.1% |
| Calorías | 255 | 11.3% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.44 | g | 17.2% |
| Monounsaturated | 7.08 | g | 28.3% |
| Polyunsaturated | 3.09 | g | 23.8% |
| Omega-3 | 0.927 | g | Estimación |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 2.163 | g | Estimación |
| Trans | 0.12 | g | 6.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.14 | mg |
| Vitamina E | 1.68 | mg |
| Selenio | 16.6 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.1 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.064 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.095 | mg | 7.3% |
| vitamin B3 | 2.64 | mg | 16.5% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 11.1 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.13 | mcg | 5.4% |
| vitamin C | 1.14 | mg | 1.3% |
| vitamin D | 0.098 (4 UI) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1.68 | mg | 11.2% |
| vitamin K | 17.8 | mcg | 14.8% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.5 | mg | 3.5% |
| iron | 0.642 | mg | 3.6% |
| magnesium | 18.2 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 113 | mg | 16.1% |
| potassium | 164 | mg | 6.3% |
| sodium | 344 | mg | 15.0% |
| zinc | 0.567 | mg | 5.2% |
| copper | 0.072 | mg | 8.0% |
| manganese | 0.225 | mg | 9.8% |
| selenium | 16.6 | mcg | 30.2% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 326 | mg | 46.6% | 167% |
| Isoleucina | 472 | mg | 33.7% | 129% |
| Leucina | 822 | mg | 30.1% | 110% |
| Lisina | 764 | mg | 36.4% | 131% |
| Metionina | 390 | mg | 37.1% | 139% |
| Fenilalanina | 813 | mg | 46.5% | 163% |
| Treonina | 411 | mg | 39.1% | 135% |
| Triptófano | 129 | mg | 46.1% | 160% |
| Valina | 520 | mg | 28.6% | 107% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Pechuga de pollo, deshuesada y sin piel 400 g
- Agua, para escalfar (se usan 500 ml del caldo) 1 l
- Pastilla de caldo de pollo 1 pastilla (10 g)
- Harina de trigo 250 g
- Mantequilla 2 cucharadas (28 g)
- Cebolla, picada fina 1 mediana (120 g)
- Ajo, picado 3 dientes (12 g)
- Queso crema (o requeijão cremoso) 100 g
- Perejil fresco y cebolleta, picados 4 cucharadas (20 g)
- Sal 1 cucharadita (6 g)
- Huevos batidos, para el rebozado 2 grandes
- Pan rallado, para el rebozado 150 g
- Aceite vegetal 1 cucharada, más unos 1,5 l para freír
Instrucciones
- 1
Cuece el pollo a fuego lento en el agua con la pastilla de caldo durante 20 minutos; después sácalo, desmenúzalo finamente y mide 500 ml del caldo.
- 2
Sofríe la cebolla en 1 cucharada de aceite durante 5 minutos, añade el ajo y el pollo desmenuzado con la mitad de la sal, cocina 3 minutos y, fuera del fuego, incorpora el queso crema y las hierbas.
- 3
Lleva a ebullición los 500 ml de caldo con la mantequilla y el resto de la sal, añade la harina de una vez y remueve con energía a fuego lento durante 3-4 minutos, hasta que la masa se despegue de la cazuela.
- 4
Vuelca la masa sobre una superficie aceitada y amásala mientras aún está caliente hasta que quede lisa; deja que se enfríe hasta que se pueda manipular.
- 5
Divide la masa en 16 porciones, aplana cada una en la palma de la mano, rellénala con una cucharada de pollo, ciérrala y dale forma de lágrima.
- 6
Pasa cada coxinha por huevo batido y después rebózala en pan rallado.
- 7
Fríe en abundante aceite a 180 °C, por tandas, durante 4-5 minutos hasta que estén bien doradas; escúrrelas sobre papel de cocina y sírvelas calientes.