Empanadas
Valor nutricional moderado
Empanadas argentinas horneadas rellenas de carne, cebolla, huevo y aceitunas.
Las empanadas argentinas son discos de masa hecha con harina y grasa, rellenos de carne picada, cebolla, pimentón y comino más huevo duro picado y aceitunas, sellados con un repulgue trenzado y horneados. Dos empanadas (unos 170 g) tienen alrededor de 435 kcal, 19 g de proteína y 22 g de grasa, con la mayor parte del carbohidrato procedente de harina refinada. Las empanadas horneadas llevan menos grasa que las fritas; sírvelas con una ensalada verde.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 11g | 19.6% |
| Grasa | 13g | 18.6% |
| Carbohidratos | 22g | 7.3% |
| Azúcares simples | 7.7g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 12.7g | Estimación |
| Fibra | 1.6g | 6.4% |
| Agua | 51g | 2.0% |
| Calorías | 257 | 11.4% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.52 | g | 22.6% |
| Monounsaturated | 5.49 | g | 22.0% |
| Polyunsaturated | 1.59 | g | 12.2% |
| Omega-3 | 0.477 | g | Estimación |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 1.113 | g | Estimación |
| Trans | 0.3 | g | 15.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.73 | mg |
| Vitamina E | 0.65 | mg |
| Selenio | 18.1 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 38.1 | mcg | 4.2% |
| vitamin B1 | 0.055 | mg | 4.6% |
| vitamin B2 | 0.132 | mg | 10.2% |
| vitamin B3 | 1.78 | mg | 11.1% |
| vitamin B6 | 0.153 | mg | 9.0% |
| vitamin B9 | 17.2 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0.775 | mcg | 32.3% |
| vitamin C | 1.73 | mg | 1.9% |
| vitamin D | 0.421 (17 UI) | mcg | 2.8% |
| vitamin E | 0.649 | mg | 4.3% |
| vitamin K | 12.2 | mcg | 10.2% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30.1 | mg | 3.0% |
| iron | 1.62 | mg | 9.0% |
| magnesium | 19 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 122 | mg | 17.4% |
| potassium | 218 | mg | 8.4% |
| sodium | 437 | mg | 19.0% |
| zinc | 1.99 | mg | 18.1% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.238 | mg | 10.3% |
| selenium | 18.1 | mcg | 32.9% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 309 | mg | 44.1% | 147% |
| Isoleucina | 466 | mg | 33.3% | 119% |
| Leucina | 825 | mg | 30.2% | 103% |
| Lisina | 719 | mg | 34.2% | 114% |
| Metionina | 420 | mg | 40.0% | 139% |
| Fenilalanina | 820 | mg | 46.9% | 153% |
| Treonina | 402 | mg | 38.3% | 123% |
| Triptófano | 88 | mg | 31.4% | 102% |
| Valina | 528 | mg | 29.0% | 101% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Harina común 250 g
- Manteca de cerdo, derretida 50 g
- Agua tibia 110 ml
- Sal 1,5 cucharaditas
- Aceite vegetal 2 cucharaditas
- Cebollas, picadas finamente 2 medianas (250 g)
- Carne picada de ternera (85 % magra) 350 g
- Cebolletas, picadas 4 (50 g)
- Pimentón dulce 1 cucharada
- Comino molido 1 cucharadita
- Copos de chile 1/2 cucharadita
- Huevos duros, picados 2 (100 g)
- Aceitunas verdes, sin hueso y picadas 30 g
- Huevo batido (para pintar) 1
Instrucciones
- 1
Mezcla la harina con 1/2 cucharadita de sal, añade la manteca derretida y el agua tibia, y amasa durante 5 minutos hasta obtener una masa lisa; tapa y deja reposar 30 minutos.
- 2
Calienta el aceite en una sartén grande y cocina las cebollas a fuego medio durante 8-10 minutos hasta que estén blandas, luego añade la carne y cocina 6-8 minutos, desmenuzándola, hasta que se dore.
- 3
Incorpora las cebolletas, el pimentón, el comino, los copos de chile y la sal restante, cocina 2 minutos, luego extiende el relleno en una bandeja para que se enfríe por completo.
- 4
Precalienta el horno a 200 °C. Estira la masa hasta 2-3 mm de grosor y corta 12 discos de unos 13 cm, volviendo a estirar los recortes.
- 5
Incorpora los huevos y las aceitunas picados al relleno frío y coloca unos 55 g de relleno en el centro de cada disco.
- 6
Pinta los bordes con agua, dobla en forma de media luna y presiona para sellar, luego trenza el borde en un repulgue o márcalo con un tenedor.
- 7
Colócalas en una bandeja de horno forrada, pinta con el huevo batido y hornea durante 18-20 minutos hasta que estén doradas; deja reposar 5 minutos antes de servir.