Empanadas argentinas de carne

Ingredientes

• Harina común 250 g
• Manteca de cerdo, derretida 50 g
• Agua tibia 110 ml
• Sal 1,5 cucharaditas
• Aceite vegetal 2 cucharaditas
• Cebollas, picadas finamente 2 medianas (250 g)
• Carne picada de ternera (85 % magra) 350 g
• Cebolletas, picadas 4 (50 g)
• Pimentón dulce 1 cucharada
• Comino molido 1 cucharadita
• Copos de chile 1/2 cucharadita
• Huevos duros, picados 2 (100 g)
• Aceitunas verdes, sin hueso y picadas 30 g
• Huevo batido (para pintar) 1

Instrucciones

1. 1

   Mezcla la harina con 1/2 cucharadita de sal, añade la manteca derretida y el agua tibia, y amasa durante 5 minutos hasta obtener una masa lisa; tapa y deja reposar 30 minutos.

2. 2

   Calienta el aceite en una sartén grande y cocina las cebollas a fuego medio durante 8-10 minutos hasta que estén blandas, luego añade la carne y cocina 6-8 minutos, desmenuzándola, hasta que se dore.

3. 3

   Incorpora las cebolletas, el pimentón, el comino, los copos de chile y la sal restante, cocina 2 minutos, luego extiende el relleno en una bandeja para que se enfríe por completo.

4. 4

   Precalienta el horno a 200 °C. Estira la masa hasta 2-3 mm de grosor y corta 12 discos de unos 13 cm, volviendo a estirar los recortes.

5. 5

   Incorpora los huevos y las aceitunas picados al relleno frío y coloca unos 55 g de relleno en el centro de cada disco.

6. 6

   Pinta los bordes con agua, dobla en forma de media luna y presiona para sellar, luego trenza el borde en un repulgue o márcalo con un tenedor.

7. 7

   Colócalas en una bandeja de horno forrada, pinta con el huevo batido y hornea durante 18-20 minutos hasta que estén doradas; deja reposar 5 minutos antes de servir.