Panna Cotta con salsa de frutos rojos

Ingredientes

• Nata para montar 450 ml
• Leche entera 150 ml
• Azúcar 100 g
• Gelatina en polvo 7 g
• Agua fría 3 cucharadas
• Extracto de vainilla 1 cucharadita
• Frutos rojos variados 150 g
• Zumo de limón 2 cucharaditas

Instrucciones

1. 1

   Espolvorea la gelatina sobre el agua fría en un bol pequeño y déjala reposar durante 5 minutos para que se ablande.

2. 2

   Calienta la nata, la leche y 75 g del azúcar en un cazo a fuego medio, removiendo, hasta que humee y el azúcar se haya disuelto; no dejes que hierva.

3. 3

   Retira el cazo del fuego, añade la gelatina ablandada y la vainilla, y remueve hasta que la gelatina se haya disuelto por completo.

4. 4

   Vierte en 6 moldes individuales o vasos de unos 150 ml, deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera toda la noche o hasta que cuaje.

5. 5

   Para la salsa, cuece a fuego lento los frutos rojos con los 25 g de azúcar restantes y el zumo de limón durante 5 minutos hasta que estén blandos y almibarados, luego deja enfriar.

6. 6

   Para desmoldar, sumerge brevemente cada molde en agua caliente, pasa un cuchillo fino alrededor del borde y vuélcalo sobre un plato.

7. 7

   Reparte la salsa de frutos rojos sobre la panna cotta y sirve fría.